家常菜|做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
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东北大雪纷飞的夜里总有撸串和土豆烧鸡块的陪伴，以前觉得越冷的地方越能吃，越要多吃，他们不累吗？直到最近南方天的寒潮教做人才发现，冷的时候就得不断进食才能让身体保持最佳状态，毕竟不是每个地方都有暖气，在没暖气的地方，还是多补充热量，不然整个人就不好了。
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说到撸串大家都懂，做法也是南北各异，而东北的土豆烧鸡块却是一绝，在寒冷的冬夜绝对让你多添两碗饭，胃里暖暖的。且看食材，先准备两个新鲜鸡腿，三个圆滚滚的土豆，将土豆削皮后滚刀块切，然后将鸡腿处理下，剁成核桃块，个大点吃起来才爽。再准备点花椒粒、辣椒段，一片生姜拍扁、大葱拍扁、青椒拍扁切片备用。
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准备就绪开整，热锅凉油，待油温升至六成热，将花椒粒、辣椒段、生姜片、大葱一齐下入锅中爆香，小火将它们的香味炒出。待香味飘出，下入咱们切好的鸡肉块。这里说一下，新鲜鸡肉块，洗净就不用焯水了，直接下入锅中翻炒，将鸡肉块炒出香味。香料和鸡肉的香味混合在一起，就叫复合味。待鸡肉香味飘出，直接加盐再来点料酒、酱油，加盐的目的是为了，让盐自然融化渗透到鸡肉里，这一步至关重要，这样做出来的鸡肉块才好吃。
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【 家常菜|做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧】炒的时候会出现拔锅现象，不用怕，那是鸡肉的脂肪和锅的接触留下的自然印记，咱们将海鲜酱油和普通酱油再来点料酒三合一沿锅边淋入，呲拉声响味道全出来了，这时候一闻才知道什么叫满足，然后再下入土豆块继续翻炒，紧点来老抽上色，继续翻炒然后加水，不用多，水沒过土豆块即可，然后撒点鸡精，大火烧开，再小火慢炖五分钟。有朋友会说，为啥有鸡肉了还要加鸡精？想要味道浓点就整点，不喜欢的可以不加。
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趁着这个空档，切点香菜、大葱段，打开盖看汁水情况，将剩余汤汁大火收紧，撒上香菜、大葱段，翻炒两下即可出锅，记得汤汁紧点收，别整的水尿巴汤的。看颜色，灰褐色这炖的就挺成功，土豆软绵细腻，鸡肉肉质紧实，味道全进去了，咬一口都是幸福的味道。肚子饿，吃上咱的土豆烧鸡块，瞬间多吃两碗饭。今年冬天是格外冷，希望大家都能吃上一口美味的热饭。
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