鸡翅|干锅香辣鱼的家常做法，炸完再炖，美味不停歇
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干锅香辣鱼的家常做法 ， 炸完再炖 ， 美味不停歇
今天小编为大家带来的是一道干锅香辣鱼的做法 ， 和一般的鱼的做法不一样的是 ， 这道干锅香辣鱼只需要炸完再炖 ， 就能充分发挥出来它的美味了 ， 而且表皮也是香酥可口 ， 鲜鲜嫩嫩的鱼肉更是让人停不下来 ， 那么 ， 想要学习这道干锅香辣鱼做法的朋友们 ， 赶紧准备好食材 ， 和小编一起做起来吧！
干锅香辣鱼食材准备：鲤鱼一条、黄豆芽、洋葱、火锅底料、八角、青花椒、葱白、线椒、小香芹、小米椒、干辣椒、豆瓣酱、白糖、五香粉、胡椒粉以及常见的厨房调料 。
调料准备好了之后 ， 就可以开始做这道干锅香辣鱼了 。
第一步：上菜市场买回来一条新鲜的 ， 活蹦乱跳的鲤鱼 ， 拿回家之后处理一下 ， 刮鱼鳞、去内脏、除鱼鳃、洗鱼身 ， 记得一定要将鱼多多的清洗几遍 ， 起码要看到洗鱼的清水里面没有了血水才行 。 如果自己不会处理鱼的话 ， 可以让菜店里面的老板帮忙处理 ， 然后自己拿回家之后再简单的处理一下即可；
第二步：剁掉鱼头 ， 先放到一边 ， 然后将鱼的身体再用刀切成两半 ， 接着切成大小差不多的鱼块 ， 鱼头也是一样 ， 切成小块 ， 然后全部都放到一个大大的盆子里面 ， 继续冲洗 ， 洗干净了之后控水 ， 将水都给控干净；
第三步：准备好的黄豆芽清洗干净 ， 一条鱼的话大概只需要用到100g的黄豆芽即可 ， 然后还需要将洋葱处理一下 ， 切成圆圈就行了；
第四步：将切好的鱼块腌制一下 ， 向放有鱼块的碗里面加入2g食盐+2g鸡精+1g五香粉+1g料酒 ， 这些作料最主要的作用就是可以去腥 ， 然后再放入2g老抽 ， 可以让鱼块的颜色更漂亮 ， 接着还需要放入一点点的白糖 ， 搅拌搅拌后 ， 继续加入20g干淀粉 ， 继续搅拌 ， 可以直接用手抓 ， 要让每一个鱼块都被淀粉给裹好 ， 这样才能将鱼里面的水分都给锁起来 ， 从而让其口感更佳的鲜嫩 ， 搅拌好了之后就可以放到一边了 ， 腌制大概十分钟的样子即可；
第五步：鱼块在腌制的时候 ， 我们可以准备以下辅料 ， 小米椒的根蒂去掉 ， 切成圈 ， 线椒也和小米椒一样 ， 切成圈 ， 小香芹切成段 ， 生姜则需要变成片 ， 大蒜拍散即可 ， 葱白切片 ， 再备上两个八角 ， 几个青花椒 ， 和一把干辣椒；
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