鸡翅|干锅香辣鱼的家常做法，炸完再炖，美味不停歇( 二 )
第六步：起锅烧油 ， 等到差不多五成热的时候 ， 也就是油的表面有烟雾冒出来时 ， 将鱼块放入锅中 ， 记得一定要不停的晃动一下这个锅 ， 主要是为了避免鱼块会粘连到锅的底部 ， 而且鱼块还没有定型的时候 ， 我们最好不要用锅铲去碰它 ， 否则鱼块很容易就会碎掉了 ， 可以不断的向鱼块的身上淋上热油；
【鸡翅|干锅香辣鱼的家常做法，炸完再炖，美味不停歇】第七步：小火炸鱼块大概四分钟左右的时间 ， 就可以定型了 ， 而且此时鱼块会呈现金黄色 ， 捞出来 ， 控油；
第八步：起锅烧油 ， 油热 ， 放入之前准备好的姜片和大蒜 ， 开小火炒 ， 炒香 ， 然后加入10g火锅底料 ， 以及5g豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 接着放入小米椒和线椒 ， 开中火 ， 将小米椒和线椒炒熟 ， 再倒入香芹段和黄豆芽 ， 翻炒 ， 断生后 ， 从锅边小心的倒入适量的清水；
第九步：锅里面的水烧开之后 ， 放入3g食盐 ， 1g鸡精 ， 5g生抽和2g老抽 ， 搅拌搅拌 ， 放入鱼块 ， 开小火 ， 等到五分钟 ， 时间到后 ， 汤汁也已经收得差不多了 ， 此时我们的干锅香辣鱼就已经做好啦！
一道美味的干锅香辣鱼 ， 闻起来就是麻辣鲜香的 ， 配菜其实也是可以自己选择的 ， 大家爱吃什么就可以配什么菜 ， 赶紧做起来试试吧！
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