大火|带饭食谱来了,8道家常菜,好做好吃又省钱,比食堂和外卖强

一转眼,春节假期就要画上句号了。陆陆续续,大家也都要上班了吧?春节小长假吃惯了家里的饭菜,突然吃食堂和外卖,想必很多人都会不适应。所以呀,饭饭在这里给大家分享8道家常菜,有荤有素,做法简单还好吃,适合外带。自己做的,干净卫生还省钱,比吃食堂和外卖好多了。
大火|带饭食谱来了,8道家常菜,好做好吃又省钱,比食堂和外卖强
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苏式爆鱼
食材:草鱼、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖
做法:1,草鱼让卖家杀好,回来将鱼洗净,再切成一厘米左右厚度的鱼块。
2,将鱼块再次洗净,沥干水分后加入盐、料酒、姜片、生抽抓匀腌制1个小时。
3,锅内加油,烧至五成热将鱼块放进来,一次不要放太多,以免鱼块粘在一起,大火炸至鱼块定型再翻动。
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4,待鱼块炸至表面微黄捞出。然后将油温升至七八成热,把炸过的鱼块倒入锅中再复炸一遍,炸至金黄就可以捞出来。这时候的鱼块就可以吃了,鱼肉咸香紧实,特别美味。
5,锅中加水,再加入少许老抽、生抽、香醋、姜片、葱段、花椒、一个八角、白糖大火煮开。
6,把炸好的鱼块放入汤汁中,中小火烧2分钟使鱼肉入味即可。
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红烧肉
食材:五花肉、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、盐、冰糖、老抽、生抽
做法:1,五花肉洗净,切成小块。
2,将锅烧热,不需要放油,把肉块放入锅中,中小火把里面多余的油脂煸炒出来。
3,把多余的油脂倒出来,加入葱、姜、干辣椒、一个八角、少许桂皮、半勺老抽、一勺生抽,大火炒出香味。
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4,加入没过肉的清水,大火煮开。另外起锅炒糖色,冰糖加少许水,炒至冒泡,变成红褐色,加入热水搅匀,也倒入炖肉的锅里。
5,盖上盖子,中小火炖40分钟。
6,40分钟后加入适量盐和几块冰糖调味,盖上盖子,再炖20分钟左右。
7,最后大火收汁,红烧肉就好了。
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干炸带鱼
食材:带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
做法:1,将带鱼处理干净(鱼肚子里的黑膜一定要摘干净,不然会很腥),洗净后沥干水分。
2,带鱼中加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓匀,腌制20分钟。
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3,把腌好的带鱼放在面粉中裹上面粉。
4,锅中倒油,烧至4成热,把腌好带鱼放入锅中,中小火炸熟,再调中大火将其炸至表面金黄捞出。这道干炸带鱼就做好了。
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红烧鸡翅
食材:鸡翅、葱、姜、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角
做法:1,鸡翅洗净,两面切花刀方便入味。
2,将鸡翅凉水下锅,大火煮开后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净,再沥干水分。
3,热锅倒入少许油,放入姜片和一个八角,小火炒出香味。
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4,倒入鸡翅,中小火翻炒至表面金黄。再加入料酒、老抽、生抽炒出酱香味。
5,加入没过鸡翅的清水,再加入盐和冰糖调味,大火煮开,盖上盖子,小火将鸡翅炖熟。

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