正味|淄博烧烤邂逅海派风情：从不期而遇到如约而至( 二 )
不仅如此，正味烧烤还吸引了不少加盟者的眼球，目前已在淄川、济宁开了两家加盟店。为此刘静专门去外地学习，接受整合资源、培养店长等方面系统化、专业化培训，形成了一套完备的管理运营及人员培养模式，并传授给各加盟商。“我认为淄博烧烤的未来一定是向着品牌化发展。要走出淄博，共同打造淄博烧烤的口碑，形成整体品牌效应，这也是我们做好烧烤的最大动力所在”刘静说。
淄博的烧烤店众多，不管露天还是室内，时至今日，已不只是渗透在市民生活中的一种物质需求，更多的，是凝聚在城市视角之下的产业思维和发展内涵。
改变是对时代的包容
淄博对烧烤模式的升级革新，带来的是城市与食客和营业者间的多赢。
“过去无论露天烧烤还是室内烧烤，常常是一派乌烟瘴气，污染环境又扰民。现在，变化真是太大了！”这是如今市民的普遍感受。
舍得小串是第一批在水晶街上开业的店铺，老板苏守玉军人出身，退伍后就自己打拼创业，也是水晶街上的优秀商户代表。“食品质量安全永远是第一位的。舍得小串始终坚持向销量要利润，而不过分追求菜的毛利率，更不会以次充好。食材采用的是临淄金岭的排酸牛羊肉，金锣牌猪肉，而且全部都是鲜肉。”苏守玉介绍说，“后厨安装了大功率油烟净化设备，油烟通过16层过滤净化，全部达标排放，有关部门还会定期检测。淄博人撸串讲究热着吃才有滋味，所以每个餐台上放有电子加热炉，保证肉串吃的时候都是热乎的，还非常环保。”
“违背良心的事不能干！”苏守玉表示，他计划3年内，在张店区再开4到5家分店，把舍得小串做得更强，把品牌叫得更响。
而在正味烧烤同样如是，王霜因为是厨师出身，对烧烤食材的选择几乎到了苛刻的程度，各种食材每天都是由他亲自采购。“遇到食材涨价，我们宁愿适当提高一下烤串价格，也绝不采用低价劣质食材降低成本。这是我们内心对顾客的承诺。”
“回想我俩早年做烧烤，是标准的夫妻档，认为把肉烤好能挣点钱就行。现在随着规模扩大，愈加认识到商业化、规范化的重要。”刘静坦言，“其实正宗的淄博烧烤不光淄博人钟爱，常有外地客人对我说，淄博烧烤就是好吃，要的就是这个‘味’！”刘静说。
油烟味少了，取而代之的则是文化味多了。这一点，仅从装修风格上的“小心思”便可见一斑。舍得小串一改过去烧烤店的马札方桌，替换成了萌宠动物、京剧脸谱、高雅盆景，伴以舒缓悠扬或劲爆高昂的音乐，从而满足不同消费群体的个性享受。而在正味烧烤店，墙上“青春不打烊”几个大字格外醒目，下面是“五味浮生，不负美食不负心”，烧烤氛围犹在，多的是与时代包容的小清新
从不期而遇到如约而至
青岛啤酒节与淄博烧烤，是“海派文化”与“齐都文化”的二次相遇。正如中共淄博市委常委、宣传部部长李新胜在本届啤酒节致辞中表示，淄博拥有源远流长的酒文化，记录了淄博人民开拓奋进的每一次成功，每一次荣耀。近年来，淄博市委、市政府持续深化“六大赋能”，实施高质量发展“十二大攻坚行动”，全面改善城市功能环境，不断增强城市能级活力，“我们布局了更多的咖啡馆、时尚餐厅、口袋公园等休闲空间，以及文创、体育等动感地带，培育了一批特色活动品牌。青春、时尚、活力正在成为这座城市新的名片。”
文章插图
好酒搭台，肉香四溢，今日之淄博，正秉承齐文化“变革、开放、务实、包容”的精神特质，以海纳百川的胸怀拥抱新时代、融入新世界，使城市品牌知名度、市民幸福感、文化魅力、网络影响力等不断提升，助力淄博市加快走出创新、协调、绿色、开放、共享的现代化时尚城市的崭新之路。（部分内容来自：淄博日报 ）
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