牛肉|芦笋鲜菇爆牛肉粒
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肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋，两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口，杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是简单的爆牛肉，都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味！充沛的肉汁，软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞“牛，你太香了！”
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料
- 牛肉 250g
- 芦笋 100g
- 杏鲍菇 80g
- 彩椒 20g
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干葱 适量
- 沙井蚝油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
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1、牛肉切丁
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【 牛肉|芦笋鲜菇爆牛肉粒】2、切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
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3、将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
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4、热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。
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5、热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
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6、锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。
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7、热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
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8、待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
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9、调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。
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10、先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。
11、将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
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12、倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可
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13、完成！
小贴士#怎样挑选蚝油？选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。#牛肉选购指南：我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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