蔬菜|伏天做饭不用愁，分享13道家常菜，都是时令蔬菜，天天吃着不重样( 五 )
5.下入西葫芦片翻炒 ， 将西葫芦片翻炒至稍变软 。
6.下入炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【包菜炒三丝】所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
1.准备好所需材料 ， 包菜用半颗就可以了 ， 干豆腐的各地叫法不一样 ， 有的地方叫：豆皮、千张 。
2.首先要把粉丝泡发 ， 把粉丝放在盆内 ， 淋入开水 ， 把粉丝烫软 ， 然后再加一些凉水 ， 用温水泡发粉丝 ， 把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了 。 用这个方法泡发粉丝比较快 ， 不能一直用热水泡发 ， 容易把粉丝泡发碎了 ， 用冷水泡发时间长 。
3.把包菜叶子剥下来 ， 用清水洗净 ， 沥净水分 ， 再把包菜切成丝待用 。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要 。
5.泡发好的粉丝捞出来 ， 放在大碗内 ， 加入1汤匙油 ， 1汤匙生抽 ， 拌匀 ， 这样粉丝炒制时 ， 就不会粘成一团 ， 也不会粘锅 。 这是炒粉丝不成团 ， 不粘锅的一个小窍门 。
6.锅加水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水1-2分钟 ， 把干豆腐丝焯水至变软 ， 将干豆腐丝捞出待用 。
7.锅内加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒小火炸制微焦 ， 将花椒捞出不要 ， 炸制花椒时要用小火炸制 ， 用大火容易把花椒炸糊 ， 炸不出花椒的椒香味 。 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片 ， 干辣椒段爆香 。
8.下入包菜丝大火翻炒 ， 把包菜丝炒至稍变软 。 下入干豆腐丝和粉丝 ， 再加入盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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