玉米面|七月，这菜再不吃就老了，摘下来一烫一晒存放好，冬天炖肉吃特别香
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七月 ， 这菜再不吃就老了 ， 摘下来一烫一晒存放好 ， 冬天炖肉吃特别香 。
今年的七月 ， 我在老家农村种菜 ， 菜园里红的番茄 ， 绿的青椒 ， 紫的茄子 ， 白的豇豆 ， 都被我种了个遍 ， 还种上了好多西瓜、香瓜、玉米之类的蔬菜 ， 所有的蔬菜都长得郁郁葱葱 ， 一家人怎么也吃不完 ， 这不 ， 前几天刚摘过的豇豆 ， 又挂满枝头了 ， 一些来不及摘下的豇豆都在发黄老去 ， 看着有点可惜 。
今天 ， 我把所有豇豆都摘了下来 ， 一部分摘去有虫眼的地方 ， 掐成小段 ， 分成几个小包 ， 直接放入冰箱冷冻保存 ， 什么时候要吃的话 ， 就拿出来解冻后直接炒着吃 ， 还是和新鲜的一样好吃 ， 这样适合短时间存放 。 另一部分我把它烫一下再晒干保存 ， 这样可以存放一年以上 ， 而且只要常温保存即可 ， 冬天炖肉吃特别香 。
豇豆中含有很多对人体有帮助的蛋白质 ， 而且这些蛋白质都很容易消化 ， 其中还含有适量的碳水化合物 ， 以及人们所必需的多种维生素 。 这些营养元素对人体都很有帮助 ， 能够让人们及时地补充营养 ， 经常食用豇豆 ， 具有补肾、消食、缓解便秘、降血糖等功效 。 这么好的食材 ， 三伏天里 ， 不拿来晒 ， 真的太可惜了 ， 2天就能晒好 ， 密封存起来 ， 从夏吃到冬 。
菜名：【豇豆干】
主要食材：豇豆一篮子 。
调味料：食用油少许 ， 食盐2大勺 ， 大蒜一头 。
操作时长：10分钟左右 。
晒制时间：2天 。
操作步骤：
第一步 清洗豇豆 ， 菜园里去摘下一篮子豇豆 ， 把它放入大盆中 ， 挑去有虫眼的地方 ， 加入清水 ， 浸泡一会 ， 这样有青虫的话会自动爬出来 ， 然后再放在水龙头下冲洗干净 ， 捞出控干水分 。
第二步 焯烫 。 锅中加入清水 ， 水量要多一点 ， 再准备一头大蒜 ， 把它拍碎 ， 放入清水中一起烧开 ， 然后加入少许食用油 ， 2大勺食盐 ， 再放入清洗干净的豇豆 ， 大火烧开 。 这样焯烫过的豇豆晒干后特别香 ， 无论炖肉吃还是清蒸 ， 都入味好吃 。
【玉米面|七月，这菜再不吃就老了，摘下来一烫一晒存放好，冬天炖肉吃特别香】第三步 捞出晾晒 。 接着 ， 把它捞出来 ， 控干水分 ， 再拿到外面通风处 ， 放在晒蓝里摊薄 ， 暴晒 。
第四步 一天后 。 这是晒了一天的样子 ， 第一天阳光还不太好 ， 而且水分又多 ， 第二天阳光好 ， 一下子就晒干了 。
第五步 晒干 。 两天后 ， 豇豆已经完全晒干 ， 用手轻轻一折就断开 ， 很轻很脆 ， 这样就可以密封保存起来了 。
第六步 成品图 。 三伏天 ， 这菜不拿来晒太可惜 ， 2天就晒好 ， 密封存起来 ， 从夏吃到冬 。
----《温馨小提示》----
1 都说豇豆焯烫时 ， 加入少许食用油 ， 可以使豇豆颜色翠绿 ， 但是我觉得晒干后总归是黑色的 ， 也不在乎绿不绿了 。 加入食盐的大蒜倒是真的很有用 ， 炒熟后清香又入味 。
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