蔬菜|伏天做饭不用愁，分享13道家常菜，都是时令蔬菜，天天吃着不重样
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本期导读：伏天做饭不用愁 ， 分享13道家常菜 ， 都是时令蔬菜 ， 天天吃着不重样
适时而食 ， 每个季节都有当季的时令蔬菜 ， 时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点 ， 在自然环境条件下 ， 采收后新鲜上市的蔬菜 。 这些蔬菜最大特点是采收时间与季节密切相关 ， 所以把它们称为时令蔬菜 。 不同的蔬菜品种 ， 在适宜的条件下长得最健壮 ， 营养最丰富 ， 口味最佳 。 从营养和口味角度来看 ， 时令蔬菜能达到完美的效果 。 顺应时令而生的农作物不论营养价值还是味道口感都优于大棚蔬菜 。
夏季 ， 都有哪些时令蔬菜？黄瓜、苦瓜、茄子、豆角、豇豆、西红柿、卷心菜等 ， 都是夏季的时令蔬菜 ， 伏天 ， 别错过这些时令蔬菜 ， 伏天做饭不用愁 ， 分享13道家常菜 ， 都是时令蔬菜 ， 天天吃着不重样 ， 家常做法 ， 也能把普通的蔬菜 ， 做得有滋有味 ， 下面一起看看这些家常时令蔬菜的做法：
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【家常凉拌菜】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜和香菜洗净 ， 沥净水分 ， 绿豆芽挑去豆皮 ， 投洗干净 。
2.干豆腐切成细丝 。
3.黄瓜先切成片 ， 再切成丝 ， 大蒜切末 ， 香菜切小段 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐丝焯水1-2分钟 ， 将干豆腐丝捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅内水重新烧开 ， 下入绿豆芽焯水 ， 水开后煮1分钟左右 ， 将绿豆芽焯水至断生 ， 将绿豆芽捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 使绿豆芽迅速降温 ， 将绿豆芽捞出 ， 沥净水分待用 ， 绿豆芽焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以保持绿豆芽脆嫩的口感 ， 不会焯过火 ， 否则 ， 失去了绿豆芽口感脆嫩的风味 。
6.把干辣椒剪成段 ， 放在碗内 ， 锅内加入油烧热 ， 将热油淋在碗内的干辣椒段上 ， 将干辣椒炸香 。 掌握好油温 ， 不要把干辣椒炸糊了 ， 否则有苦味 。
7.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内 ， 加入炸好的辣椒油、香油 ， 再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋 ， 生抽 。 用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 这道凉拌菜 ， 要先吃现拌 ， 不要放久了 ， 否则 ， 营养会流失 ， 口感吃着也不脆嫩了 。
【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、
1.把木耳和腐竹提前2-3小时 ， 用冷水泡发 。
2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上 ， 用刀把黄瓜拍裂 ， 再斜刀切成段 。
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