营养|退休老两口，盛夏爱吃的8道家常菜，讲究营养搭配，懂吃更健康( 二 )
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4、加入切好的黄瓜片、青红椒段，翻炒几下后，加入1勺料酒，2勺生抽，适量的盐和少量的糖提鲜，大火翻炒均匀后即可出锅。
【腐竹烧香菇】
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1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。黑木耳和香菇可以直接用热水泡，节省时间。将泡发好的木耳、香菇和腐竹控干水分备用。葱蒜切碎，红辣椒备好。准备料汁：生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和红辣椒炝锅。将木耳先倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒3分钟。
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3、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
4、淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
【胡萝卜烧青菜】
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1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。
2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。
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3、转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。
4、最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。
【茄子烧豆角】
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1、先把茄子和豆角处理一下，茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。
2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制几分钟。
3、腌茄子的过程中，锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。
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4、茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分，这样处理过的茄子不变色不吸油。
5、锅中少许油，放入茄子炒制断生后盛出备用。
6、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。加1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，一点五香粉和糖，根据个人口味添加适量的盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。
【大肠炖豆腐】
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1、豆腐用老豆腐最好，比较耐煮，油脂更容易渗透进去。切成大小合适的厚片备用。熟的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。
2、锅中加足够的水，加两勺盐，冷水将豆腐入锅，水开以后即可捞出完成焯水。
3、炒锅中加少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，放入大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微焦黄即可。
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4、锅中加淹没大肠的清水，将锅中的小葱都挑出来，盖上锅盖大火煮5分钟。
5、锅内汤变得有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。
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