温热豆腐|夏至前后给家人做几道美味美味的家常菜，简单做一盘，营养又滋补
蒜苔炒牛肉
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食材：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉；
做法：
1、蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用。
2、腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。
3、热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。
4、在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。
5、加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味
红烧茄子
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食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
红油鸡腿
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食材：鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、
八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料
酒适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟
做法：
1)将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿
2)砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一
大勺料酒。
3)大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟
4)开锅
5)鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，
然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
6)油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱
碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
7)一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐
8)倒入刚熬好的热油,适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做
麻婆豆腐
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食材：精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉
做法：
1、牛肉剁细末、青蒜切末、豆瓣酱铡细、豆豉压碎、蒜头切末
2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐
3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散
4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮
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