香醋|香醋蘸秋葵#夏日开胃餐# 陈醋|香醋

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炎热的夏天，厨房都不想进去，也不想开火，人感到闷热，就想吃点凉菜。所以夏天的时候，凉菜最受欢迎了，不管是饭店还是自己家里，夏天的餐桌上总会出现一两道凉菜。凉菜适合夏天，冰凉爽口，还能增进食欲，让本来就没有胃口的夏天，可以多吃几口米饭。凉菜的做法简单，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然后加些调料拌一拌就可以了。但看似简单，很多人做的却不好吃，想要做出饭店里凉拌菜的味道，就要学会调凉拌汁。凉拌汁的调料并不复杂，就是醋、酱油、辣椒、盐、白糖、味精等，再加上葱、姜、蒜和香菜等就可以了。调料的配料就是这些，就看我们如何搭配，控制好它们的用量了。但是调凉拌汁的时候，人们最容易用错的就是醋了，因为醋的种类很多，比如陈醋、香醋、白醋等，做凉拌菜的时候到底用哪种？很多人做凉拌菜的时候用错了，难怪凉拌菜不好吃！陈醋、香醋、白醋等，这些醋的味道有差别，除了醋酸味，陈醋和香醋多了醋的香味。香醋酸而不涩，还带有一点微甜，最具代表性的就是镇江恒顺香醋，它最大的特点就在于微甜，就是这个微甜，在添加到食材中的时候，更能体现出食材的鲜美！比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，我们可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋如果是素菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、秋葵丶黑木耳、油豆腐等等，最好选择镇江恒顺香醋，香醋味道香甜，可以让素菜的口味更有层次感！
By 清幽梅花2
用料

秋葵 300克
恒顺香醋 2勺
生抽 2勺
蒜末 2茶匙
食用油 2勺
冰水一大盆

做法步骤

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1、秋葵买回来清洗干净，去头尾，一分为二。

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2、锅中把水烧开，把秋葵放进去，焯两至三分钟。

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3、捞起放入一大盒冰水浸泡5到10分钟。

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4、沥干水分。

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5、平底锅放油，把蒜蓉报销倒入两勺生抽，调成酱汁，用小碗装起备用。

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6、酱汁中倒入两勺恒顺镇江香醋，调成凉拌酱汁。

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7、蘸着凉拌酱汁吃，简直就是人间美味！
秋葵的营养功效1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
【香醋|香醋蘸秋葵#夏日开胃餐#】种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！