湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

网友|臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……( 二 )


同时 ， 他也表示 ， 不断推出限时限量的新产品 ， 更有利于肯德基的竞争力 。 “时上时新 ， 也能一直带给消费者新鲜感 。 ”
不过 ， 在中研普华研究员覃崇看来 ， 西式快餐采用中西方式结合 ， 噱头十足 ， 但是一些产品在实际的销售中 ， 总会显得不伦不类：既丢失了西餐的风格 ， 又没有体现中餐的口感 。
中式快餐包抄下的西式快餐困境
覃崇认为 ， 西式快餐品牌加速本土化的背后 ， 是深深的危机感 。 “受疫情影响 ， 全球范围内的餐饮行业都受到了冲击 。 中国最先从疫情中恢复过来 ， 为了抢占更大的市场 ， 西式快餐必定会绞尽脑汁 。 ”
如今的中国餐饮市场 ， 竞争残酷 。 以前 ， 标准化的流程让西式快餐快速占据了市场 ， 但随着中国快餐品牌的崛起 ， 西式快餐早已不是消费者的首选 。
“以前只有过生日时父母才会带我去吃一次肯德基 ， 当时连麦当劳都没有 。 ”一位家在四线城市的90后告诉中新网 ， “后来麦当劳、必胜客陆续在市里开店 ， 刚开张的时候都是爆满 ， 但现在已经无需排队了 。 ”
据中商产业研究院数据显示 ， 2019年中式快餐市场规模达7557亿元 ， 占据了快餐市场70.7%；西式快餐市场份额市场规模为2729亿元 ， 占比25.5% 。
与西式快餐相比 ， 中式快餐的选择更丰富：永和大王、外婆家、真功夫、丽华快餐 ， 等等；还有老乡鸡、乡村基等从下沉市场做起的品牌 ， 在小城市的竞争力远远高于世界级的餐饮巨头 ， 乡村基更是被称为“西南快餐霸主” 。
面对中式快餐的包抄 ， 西式快餐该如何掌握本土化的正确姿势呢？
“中餐与西餐有比较明显的区别 ， 西餐讲究菜肴鲜嫩 ， 标准化较高；而中餐讲究刀工、火候、口感 ， 成品好坏更多的是靠厨师的技术 。 ”覃崇认为 ， 西式快餐的优势在于品牌 ， 需结合国人口味与需求特点 ， 引入具有中餐厨艺的厨师做研发 ， 方能制作出符合消费者需求的产品 。
来源：中国新闻网

推荐阅读


上一篇：排骨|炖排骨，直接焯水就错了！大厨再加一步，肉质软烂无腥味，真香

下一篇：面团|这种脆底面食比饺子还省事，做法随意没讲究，馅嫩味儿香吃一锅