面团|这种脆底面食比饺子还省事，做法随意没讲究，馅嫩味儿香吃一锅
我为奥运献美食 ， 天天推荐一款健康美食！得 ， 就它吧！猪肉大虾锅贴 。
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锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食 ， 因地方不同而呈现出不一样的外形 ， 有的是两端开口的 ， 有的是像饺子一样全封口的 。 锅贴和饺子的面皮馅料可通用 ， 且都要码放在锅里放油煎 ， 只不过前者是完全用油煎熟 ， 而后者需要淋一点水焖熟 。
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咱不做买卖 ， 肚里也不缺油水 ， 按膳食平衡指导的建议 ， 以低脂少油饮食为宜 ， 传统的多油烹饪可以摒弃了；家庭烹饪的原则就是简单、省事、好吃、健康 。
今天这锅猪肉大虾锅贴 ， 用上下能加热的电饼铛 ， 只刷一点油 ， 很快就出锅了 ， 香喷喷 ， 倍儿棒！
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---【猪肉大虾锅贴】--- 【面皮】 中筋面粉200克 ， 室温凉水130克
【馅料】 猪肉120克 ， 大虾20克 ， 小葱5棵 ， 生抽30克 ， 盐适量 ， 凉水适量
【制作】
1. 大虾冲洗干净；
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2. 去壳、去头尾；
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3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出 ， 这是虾的消化道 ， 去掉更卫生；
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4. 虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净 ， 可炸虾油调味用 ， 此处不做赘述；
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5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同 ， 水量可逐渐添加；
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6. 先用筷子搅拌成絮状 ， 再手揉成较光滑的面团 ， 盖上盖子饧20分钟 ， 面团柔软又滋润；
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7. 肉馅中略带一点儿肥肉 ， 小葱洗净切末；
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8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水 ， 搅拌成浓稠的肉糊状 ， 再拌入葱末；
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9. 饧好的面团放在案板上 ， 揉光滑 ， 撒面粉 ， 搓成长条 ， 切大小均匀的剂子；
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10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 ， 大小如饺子皮 ， 但直径不要超过虾身的长度；
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11. 取适量馅料放圆皮中间 ， 摆上一条虾肉 ， 尾巴露出面皮；
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12. 面皮收拢、捏严 ， 虾头尾两端的面皮不捏严；
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13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中；
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