排骨|炖排骨，直接焯水就错了！大厨再加一步，肉质软烂无腥味，真香
点击关注，每天不断更新精彩内容！前言：炖排骨，直接焯水就错了！大厨：再加一步，肉质软烂无腥味，真香！
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大家也知道，每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，这个时候我们的免疫力是快速下降的，所以在这个时候呢，很多人都会给自己和家人炖煮上一些排骨来吃，因为排骨里面是富含大量钙物质的，这种钙物质有利于我们生长发育，同时呢，还能够帮助我们提高免疫力，促进肠胃吸收以及补充身体所需的营养。
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而如今呢，排骨的市场价格也就30块钱左右，所以在这个时候呢，大家千万不要吝啬自己的钱包，偶尔的时候还是可以给自己和家人多买一些排骨回家吃的。
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那么，我们自己在家里边儿炖排骨的时候呢，多数人可能就只会想到用直接焯水的方法来炖来给排骨去除腥味，其实这个方法是错误的，如果我们想要排骨炖好之后更加香浓美味，而且肉质软嫩的话，直接焯水的话肯定是不行的，还需要在炖排骨之前，多加这一步，这样我们炖好的排骨才会更加的美味又好吃，软烂无比。
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还不会的朋友们，赶紧跟着小编一起来学习一下吧！希望小编的这个做法对大家有一定参考价值。1、首先，我们肯定是要先买一些比较新鲜的排骨，买好之后，将排骨剁成小块，剁好之后放在一盆清水中，先清洗干净，清干净之后重新换入清水，然后往里面加入一勺食用盐，用手揉搓均匀均匀，然后放在一边提前浸泡30分钟。因为这个浸泡，可以快速的去除排骨里面的血水和杂质，当然了，大家一定要记得往里面加入食用盐，这一点也是比较关键的。
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2、将排骨浸泡好之后，我们就开始起锅烧水，锅中的水尽量多一些，然后直接将排骨冷水下锅开始焯水，焯水的时候记得往里面加一点儿料酒和葱姜片，开始开大火将锅中煮开。3、煮开之后，大家就会发现上面有大量的浮沫，这个时候，我们需要将上面的浮沫给撇干净。然后我们将排骨捞出来，放在温水中清洗干净。
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4、重新起锅烧油，油温上来之后，将排骨放入锅中，开始煸炒至变色，然后在往里边加入一点葱姜片以及花椒和八角、香叶，炒出香味儿，再往里边加入一点老抽给排骨上色，当然大家也可以直接先炒一点糖色给排骨上色。
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5、炒好之后，这个时候我们往里面加入适量的温开水，这个水一定要一次性加足，仅需没过锅中的食材就可以，喜欢喝汤的朋友们可以多加一些开水，因为后半部分，我们是不能够再往里面加水了。
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6、继续开大火开始炖煮60分钟，时间到了之后，往里面加入一点盐和鸡精，同时大家最后的时候也可以放入自己喜欢吃的食材，包括土豆、萝卜等等，都是可以直接往里边放的。7、继续开小火开始炖煮20分钟，时间到了之后，锅中的食材就已经炖煮好了，这个时候呢，我们再往里面加入一点葱花就可以了，就可以直接出锅了。
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