笋壳|跟我一起来去吃香的喝辣的,对的,香辣会不一样的香和辣!( 二 )
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石锅笋壳鱼 , 据说是他家新出的大菜 , 今天可算是尝鲜了!笋壳鱼是来自内地的淡水名贵鱼类 , 在厦门我是没见到过 , 据说它的营养价值很高 。 香辣会的绝大部分食材都是精心挑选 , 特地从四川空运来厦的 , 可见其用心程度 。 笋壳鱼被酱料严实的盖住 , 酱料有鲜辣椒、豆角、蒜蓉等等 , 看着就是十分浓稠诱人 , 鱼肉吃起来肉质细腻、味道鲜美 , 别有一番滋味 。
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蒜泥白肉 , 算是川菜里最普通最家常的菜了 , 但是就是这种越简单的菜越是考验厨师的技术 , 他家的蒜泥白肉薄薄一片 , 入味鲜辣咸香 , 不仅刀工了得 , 酱料也十分入味 。
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跟着新店一起升级出来的 , 还有不少融入厦门特色的海鲜菜肴 。 生煎小青龙、川式粉丝蒸竹蛏 , 都是融入了川菜的做法 , 但是相比正宗川菜又少了一度辣 , 更适合不太会吃辣的厦门人 , 我觉得挺不错的!小青龙是直接把肉剥出来 , 切成段 , 吃起来更加方便 , 当然了肉是好吃的!粉丝蒸扇贝的粉丝融入汤汁 , 十分鲜甜!
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比较让人惊艳的可能是这两道菜 , 一道是乍一看不像川菜的川菜功夫鸡豆花 。 其实鸡豆花是四川地区以鸡肉等为原料的特色传统名菜 , 至今已有百余年的历史 , 为川中清淡醇厚的代表菜之一 。 清甜爽口 , 去油解腻 , 一点都不辣的川菜 , 也算是很少见吧 , 一定要尝试一下 。 另一道是牛油果大虾 , 这道我就不太清楚和川菜的关系了 , 也可能只是大厨为这个厦门自创的解腻菜肴 , 口感是甜蜜的 , 吃起来爽脆鲜甜 , 尤其是秘制牛油果酱 , 十分独特清爽 , 夏天的味道!
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跟我一起吃香的喝辣的 , 爽吗 , 哈哈 , 其实他家的汤和饮料都不会辣 , 放心大胆的喝吧 , 对了 , 鲜榨的苹果胡萝卜汁意外的好喝 , 可以尝试一下哦!
如何 , 现在的香辣会你喜欢吗?多了包厢 , 可以喊上家人朋友来一起聚餐了 , 还愁不知道去哪里吃川菜吗?香辣会等你来吃香喝辣!
【笋壳|跟我一起来去吃香的喝辣的,对的,香辣会不一样的香和辣!】图/文 影子君Kiro
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