鸡肉|缅怀柴火烹制年代，忍不住回想童年时光，一道家常柴火鸡送给大家
不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了，家里都是用天然气做饭，更是忘了那遥远的生火做饭的年代。用柴火烹制出来的菜味道确实很独特，也深受广大食客的喜爱。今天涛涛食堂为大家分享的是柴火鸡，很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜忍不住让人想起童年时代。但确实条件有限，今天涛涛就用煤气灶，为大家带来这道美食吧！味道一样的很不错哦！嘻嘻~炖柴火鸡，讲究用料简单，越贴近原汁原味，吃起来就越鲜美无比，其实过程并不复杂。柴火鸡，顾名思义强调“柴火”两字，它抓住人们怀旧的情怀，其实人们真正“馋”的是土鸡肉，用一只上好的土鸡，可以的话再搭配上一些时令蔬菜，四季豆、土豆、花生等等，吃起来真的很过瘾！
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柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。
面粉、鸡肉、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香
1、面粉加水揉成面团醒20分钟。
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2、鸡肉剁块，冷水下锅，放入料酒煮出血沫，捞出冲洗干净。
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【 鸡肉|缅怀柴火烹制年代，忍不住回想童年时光，一道家常柴火鸡送给大家】
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3、锅中油热放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒炒香，放入鸡块翻炒。
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4、放入老抽，生抽，蚝油，加入清水，盐，鸡精，十三香盖盖炖15分钟。
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5、醒好的面放清水浸泡两分钟，拉长贴入锅中，盖盖再炖15分钟即可。
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1.鸡肉焯水时，要冷水下锅，这样更容易煮出鸡肉内的血沫。
2.醒好的面可以拉成长条，也可以压平成饼状，当然也可以做成馒头。
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