鱼片|3道经典家常菜，看着就有食欲，简单易学，吃过的人都说好
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清蒸鱼片
用料
ASA鱼片；生姜；葱；小米辣；海盐；香油；美极鲜酱油蒸鱼豉油
做法
买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
葱白切丝，铺在鱼片上
小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
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广式鲜肉馄饨
用料
馄饨皮50张（大约100克）；猪肉180克（七八分瘦，两三分肥）；香葱2棵；香菜2棵；花生油20克；酱油13克；蚝油13克；盐3克；白糖1克；生粉1克；鸡精1克
做法
香葱香菜剁碎，取20克放入馅料中，其余的做汤底。猪肉剁碎，不用太碎，太碎口感不好。尽量不要用绞肉机，绞肉机出来的口感不好，用菜刀剁碎，这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒，花生油，盐，酱油，耗油，一点点白糖和生粉，我家里现有材料只有这些，当然你可以加虾仁，冬菇，玉米，木耳进去
用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下，让猪肉起胶。这样不仅口感好，而且煮的时候馅料也不会散掉，即使包的时候露馅，也不会满汤底都是肉沫，因为肉馅都是抱团的，这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了，下面我们来包云吞。
开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间
两角错开对折
左边往右边收，接着右边往左边收
在中间用力按一下，就包好了。熟能生巧，包的技巧也不难，包的手法可以随意，不漏馅就行。其实肉馅做得好，即使露馅了也不怕，因为肉馅起胶，凝聚力非常好。
十分钟就包好所有云吞了。
清汤的做法：取适量清水大火烧开，加油加盐，放云吞下去煮两分钟左右，加酱油和葱就可以上桌了。
可以加入鸡蛋面，拉面等自己喜欢的面条做成云吞面。云吞面也是我的最爱，煮一锅开水，下面条煮软，捞起过冷水，再烧一锅开水，下面条和云吞一起煮两分钟，加油盐酱油，烫一些青菜，撒葱花就可以上桌了！
美味可口的云吞面就做好咯！快来试试吧！
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干锅排骨
用料
子排一斤半；姜一大块；蒜二十小颗；料酒一汤匙；生抽一汤匙；蚝油一汤匙半；老抽半汤匙；白糖小半汤匙
做法
一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了
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