广州人|广州人上点心！什么点心？虾饺凤爪红米肠煎饺榴莲酥是头牌
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广州“5·21”疫情已经有效稳控 ， 各区也已陆续恢复堂食 ， 广州阿婆又可以上茶楼叹“一盅两件”了 。 大家中意哪些点心？知道哪些广府饮茶礼俗？南都民调中心在2021年6月24日至6月28日发起调查 ， 并于近日发布《广府早茶文化调查报告（2021）》 。 报告显示 ， 超九成受访者“叹过早茶” ， 中年人通常与家人一起饮茶 ， 而90后、00后则更喜欢与朋友、同事或同学去茶楼；四成受访者多在早上8-10点早市期间上茶楼；超八成受访者重视味道出品 ， 其中虾饺凤爪等荤蒸类点心人气最高；从旧时的“二厘馆”到现在的“茶楼” ， 六成受访者认为饮茶是一种社交聚会；超八成受访者知道餐前烫碗 ， 但问及揭盖续水、行扣茶礼时 ， 却考倒不少省外茶客；超九成受访者希望保留传统茶点和饮茶礼俗 。
广东人多在节假日饮茶 ， 90后00后更喜欢与同龄人叹茶
本次调查中 ， 共有1121位受访者完成了有效问卷 ， 其中84.97%是广东人 ， 96.53%的受访者饮过早茶 。
大家饮早茶的频率如何？调查数据显示 ， 超四成受访者饮早茶的时间不太固定 ， 两成半受访者选择在节假日饮茶 。
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交互分析发现 ， 在受访者当中 ， 广东茶客更喜欢在节假日饮早茶 ， 非广东茶客饮早茶的频率更趋不固定 ， 占比64.24% 。 邵女士是广州人 ， 她在受访时说 ， “饮早茶係我地屋企休息日嘅传统活动 。 ”（粤语 ， 意为喝早茶是我们家休息日的传统活动 。 ）
大家通常和谁去饮早茶？调查结果显示 ， 受访者与家中长辈 ， 朋友、同事或同学去饮早茶的情况较为常见 ， 各占62.79%和61.68% 。
【广州人|广州人上点心！什么点心？虾饺凤爪红米肠煎饺榴莲酥是头牌】交互年龄段来看 ， 70后、80后更常与家中长辈一同“叹茶” ， 比例分别是65.87%、74.34%；90后、00后则更多与朋友、同事或同学前往 ， 占比均在60%以上 。
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00后陈同学便是其中之一 。 6月28日上午10时 ， 天河城刚开门营业 ， 南都研究员留意到三位年轻小伙子脚步轻快地步入商场 ， 直奔七楼稻香 。 进一步询问情况时 ， 陈同学透露 ， 他们三个是同班同学 ， 6月上旬参加了高考 ， 前几天出成绩发现大家都考得不错 ， 于是相约今天一起饮茶 。
80后招先生表示自己多数与父母长辈饮茶较多 ， 通常一个月三四次左右 ， 比较喜欢“帮衬”家附近的茶楼 。 他说“饮茶最紧要‘就脚’ ， 通常10点几去 ， 唔使煮饭啊嘛！”
四成受访者通常早上8-10点上茶楼 ， 饮茶逗留多在两小时内
大家习惯哪个时间段去饮早茶？本次调查中 ， 四成受访者表示通常在早上8-10点之间去茶楼饮茶 ， 超三成在10-12点 。 80后邱女士笑道 ， “小时候不愿早起饮茶 ， 长大了下班后可以饮夜茶 ， 而现在随时随地都可以饮茶！”
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调查还发现 ， 近五成受访者饮茶逗留的时间多在两小时内 。 上述00后陈同学说 ， 一般和同学聚会饮茶 ， 时间在两小时内 ， 他指了指自己的手表 ， 并说 ， “现在10点多 ， 吃到差不多12点正好 ， 早午餐一起解决 。 ”
60后朱姨每天起得比较早 ， 一般早上8点前就到茶楼了 ， 和朋友饮茶叙旧不知不觉便聊到11点多 ， 感觉好像吃饱了 ， 又担心迟些会饿 ， 常纠结是否要“饮茶食饭直落” 。
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