米浆|农村夫妇庙会上卖这种饼，十块钱六个，一天做上千个不够卖
文章插图
金秋十月，在河南鹤壁陈家湾村古庙会的集市上，出现了很多平常并不常见的小吃摊，这些摊位做的小吃比较稀奇，其中一个做杂粮米糕的摊位格外引人注目。摊位的主人是一对农村夫妇，男主人叫介元智，他们夫妻俩来自临近的淇县农村。
文章插图
据介师傅介绍，这种杂粮米糕源自东北，口感暄软、筋道，吃起来香甜可口，是一种老少皆宜的小吃。由于他们做的米糕好吃，卫生也搞的不错，再加上是外来的“稀罕”小吃，所以这两天来尝鲜的人络绎不绝。
文章插图
介师傅夫妻俩是普普通通的农民，种过地也打过工，后来萌生了创业的想法，就跟人学习了制作杂粮米糕的手艺。有了这门手艺，他们夫妻俩就开着车在各地摆摊制作，在方圆几十里的地界，凡是有庙会或者活动的地方，都留下了他们勤奋的身影。
文章插图
杂粮米糕的主料是大米、小米和黄豆，介师傅把这三种粮食按比例磨成米浆，然后盛在桶里备用。做米糕的锅直径有一米，在这个平底锅上还有很多不锈钢小圆圈，这些小圆圈是让米糕成型的模子。
文章插图
在制作米糕的时候，先把小圆圈模子放在平底锅上，然后在圆圈里倒入食用油，之后介师傅拿勺子一个一个往里倒米浆，另外他的妻子会往里放豆沙、红豆、山楂片等馅料，然后介师傅再舀上一些米浆，把馅料盖住。
文章插图
这口平底锅会旋转，中间还有个出气孔，米糕在这里既煎又蒸，制作方式的确很特别。在这口大锅的后面，站着围观的人群，这种现场制作的小吃，最能吸引人的眼球，何况是大家平常很难见到的场景。
文章插图
米糕的一面煎烤黄了之后，介师傅拿起两把小锅铲，将锅里的米糕一个个翻过来，同时也去掉了小圆圈模子，因为这时候的米糕已经成型了。
文章插图
从放模子倒油，到米糕烤好出锅，大约需要二十多分钟，这些米糕有红豆馅、豆沙馅、山楂馅和蓝莓馅，都是十块钱六个，不同的馅儿有芝麻做记号，出锅后分类放好，供食客按喜好挑选。
文章插图
介师傅的摊位上只有他们两个人在忙碌，由于收钱找钱比较费事耗时，再加上人多的时候容易弄错，所以他们专门印了这种小卡片，顾客提前付钱拿到卡片，卡片的背面还有序号，大家到时候凭卡按顺序取米糕就行。
文章插图
【 米浆|农村夫妇庙会上卖这种饼，十块钱六个，一天做上千个不够卖】一锅米糕做72个，介师傅夫妇俩从早忙到晚，一天能做二十多锅，也就是说他们一天至少要卖1500个。由于这个小吃确实好吃，大家尝鲜的热情很高，天都黑了摊位前还是挤满了等待的人群，不过介师傅说准备的米浆有限，等米浆用完也就该收摊了。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
推荐阅读
- 蚕蛹|从“农村包围城市”，火爆集美的东北烤串，终于进入厦门岛内了
- 面食|跟农村老妈学做花卷，不用酵母不要二发，30分钟做一大锅，超好
- 好吃|农村老妈做了一大锅发糕，出锅一口气吃了8块，老式做法就是好吃
- 用车前草|农村人常用车前草煎水喝，小慢把它做成了一道菜，味道还不错
- 好吃|跟农村老妈学的小腌菜，脆爽好吃，香辣过瘾，简单几步就做好！
- 土豆|农村老妈做土豆，出锅能吃2碗，每次都要吃撑，可惜很多人不会做
- 豆角|北方农村吃午饭，只炖一锅菜，每顿都要吃2碗，汤汁都要喝完
- 毒素|土豆你最想不到的做法，农村老妈教你新吃法，连吃三天都不厌
- 豆油皮|实拍农村做豆腐的全过程，炖3小时豆腐都不会烂，老式做法就是好
- 土豆包子|土豆别总是拿来炒土豆丝，教你北方农村特色做法，晶莹剔透更好吃