暑清凉菜|降暑清凉菜丝瓜炒毛豆
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正当毛豆和丝瓜上市季节，来做一道清火降暑的营养素菜，丝瓜炒毛豆。加了六月香豆瓣酱，吃起来别有风味~
By leamyzh
用料
- 本地丝瓜（中等大） 3根
- 毛豆仁 半碗
- 六月香豆瓣酱 半勺
- 盐 2克
- 味精 2克
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1、剥好毛豆在水里抓捏使毛豆仁的衣脱去，洗几遍滤干水分备用
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2、丝瓜削皮后滚刀切块
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3、水开后放入毛豆煮2-3分钟断生 捞出滤干水分备用
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【 暑清凉菜|降暑清凉菜丝瓜炒毛豆】4、热锅倒油，放入丝瓜炒至丝瓜边角有些许变色后倒入毛豆仁，再加入2克盐和半勺六月香豆瓣酱，翻炒均匀，中火慢慢炒，不需加水，丝瓜本身会生水，慢炒至丝瓜边稍微软了熟了即可，不用炒到变黑烂糊
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5、关火加2克味精，翻炒几下后盛出享用。
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6、很清爽的一道素菜，夏日里吃最适合不过了。加了六月香豆瓣酱，别有一番风味!
小贴士丝瓜本身很会生水，所以用盐和味精代替了生抽，免得菜肴水糊糊黑叽叽的。
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