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这个葱油用途很广泛 ， 拌馅儿、调面以及调料、菜等等都能使用 。 不吃辣椒的小吃都可以加这个葱油去增香 。
首先介绍一下炸葱油的原材料 ， 有生姜片五十克、香菜五十克、小香葱五十克、大葱四百克、洋葱一百克 ， 净锅加入一斤色拉油 ， 下入咱们所有的用料 ， 记住一定要凉油下锅 ， 然后开小火 ， 在小火炸制的过程中 ， 一定要翻搅和受热中油油慢慢升高 ， 这样才能把所有食材的香味浸透到油里 。
熬这个葱油 ， 因为是小火 ， 比较枯燥 ， 但是人不能离 ， 然就不停的翻动 ， 慢慢的香味就会飘出 ， 这个葱翻动的同时油温升高变软 。 今天我们熬制的是葱香味比较浓郁的葱油 ， 所以没必要加辣椒 ， 没必要加大料 。 炸制的过程中 ， 所有食材的水分慢慢蒸发 ， 所有香味激发得更浓郁 。 大葱开始微黄就可以关火出锅了啊出锅后所有食材不要捞出 ， 加盖放凉 。 出锅后的油温也很高 ， 所以食材在油里凉还有个过程 ， 这样我们能把葱的香味充分的融化在油里 。
最后滤出食材 ， 就是我们做好的葱油 ， 颜色清亮、香味浓厚 ， 炸这个油 ， 一定要凉油下锅 ， 慢慢升温的过程中才能把香味激发到油里 。 如果热油下锅的话 ， 葱会瞬间脱水 ， 这个葱香味不能充分的融到油里 ， 而且容易炸糊 。
【食材|老师傅教你葱油怎么熬，拌面、炒菜、调凉菜、调肉馅味道很棒】而这个葱油以大葱为主、洋葱和小香葱为辅 ， 香菜增香 ， 增生姜去油腥 。
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