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酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时；
2.打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀；
3.锅中加适量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄；
4.依次加入酱油、豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁；
5.最后挤少许柠檬汁调味即可 。
孔雀开屏鱼
食材准备：
鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
具体步骤：
1、杀好的鱼清洗干净 。 把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用 。 鱼身从背部朝腹部均匀地切条 ， 但要保证腹部相连不断 ， 切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟 。
2、准备其他辅料 。 葱切段 ， 姜切片 。 小红椒和青椒切碎做装饰用 ， 红椒可切成装饰用的小段 。
3、盘子底部铺上葱姜 。 将切好的鱼放在盘子上 ， 摆好 ， 鱼头和鱼尾分别于头尾放置 ， 摆成孔雀开屏状 。
4、摆上青红椒 ， 倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒 ， 开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小） ， 关火后不揭锅 ， 继续虚蒸3分钟 。
5、鱼出锅后 ， 撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒 。 做热锅 ， 烧热一点食用油 ， 然后把热油浇到鱼身上 。 即可食 。
小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 淀粉 ， 少许食用油抓匀腌制15分钟；
2.青红椒切块 ， 葱切段 ， 黄米椒切粒 ， 泡姜切片 ， 姜蒜切米；
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4.锅放油爆香姜蒜 ， 放米椒和泡姜爆香 ， 放青红椒 ， 调盐翻炒；
5.倒入牛肉翻炒 ， 调生抽 ， 鸡粉 ， 葱段炒匀即可 。
酥炸肉丸子
食材：
猪肉末500g、鸡蛋一个
生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥 ， 也可不用）、
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步骤：
1.准备好所有食材以及辅料 。 肉末选择肥瘦相间的即可 。
2.生姜和大蒜都剁碎成末 ， 和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中 。
3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽 。 这里柠檬汁如果不放的话 ， 可以多放一点料酒 。
4.带上一次性手套 ， 然后顺时针使劲搅拌肉馅 ， 给肉馅\"上劲儿\" ， 这一步非常关键 ， 是炸成肉丸后弹牙香酥的关键 。 所以这一步不能偷懒哟 。
5.揉大概5分钟之后 ， 丸子肉馅变得更加粘稠啦 。 可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸 。
6.肉丸事先揉好 ， 放置在盘子中静置备用 。 也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子
【香菜|家里来客，3个凉菜，5个热菜，2个油炸，简单易学摆一桌！】7.油锅下半锅油 ， 中火烧沸腾后 ， 下入丸子炸两遍 。 第一遍变色后捞出 。
8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄 。 这样炸过两次的丸子 ， 外酥里嫩最好吃！
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