腐竹|小白家常菜：爽口凉菜，做法简单，营养丰富

活不易、需要努力、平心静气、易生财气。大家好，我是心平气和。
今天给大家分享一道爽口凉菜，做法简单，营养丰富。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

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食材准备：
主料：韭菜、大豆腐。
配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精、尖椒，小米辣等。
制作过程：

首先给大家介绍一下做凉拌菜的两种核心材料，分别是辣椒油和料油，准备少许豆皮泡发，尽量宽条。
取适量干木耳，浸泡至完全膨胀（需要注意的隔夜浸泡的木耳尽量不要食用，因为隔夜的木耳可能会引起消化系统紊乱，所以最好不要用）、浸泡完成后切成小块备用。
银耳同样泡发，去掉黄色部位，这个部位有毒，不能食用。改刀成小块儿，再来少许海带洗净切成丝，粉丝需要提前泡软，少许豆干儿切成小条，或者放少许豆腐丝大（拌菜嘛，根据个人口味想吃啥就放啥），再来少许洋葱丝。准备几个大蒜，拍碎备用。

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【腐竹|小白家常菜：爽口凉菜，做法简单，营养丰富】

少许提前泡好的腐竹，锅中热水烧开以后放入腐竹、银耳、豆腐皮、海带丝稍微泡软的粉丝一分为二，一盆放入锅中焯水。如果一锅做了很多，控完水以后吃不完的，可以放到冰箱冷藏。将所有的材料彻底泡软捞出，放到凉开水中浸凉。这样更容易储存，吃的口感会更好彻底。一部分控干水分，豆干或者豆腐丝不用焯水，直接放入盆中。水分一定要控干，否则吃的水分太大不好吃。

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