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黄油|黑松露巧克力


黄油|黑松露巧克力
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松露巧克力是一道法式甜点，大多数人都认为它是因外形与“松露”相似而得名，其实松露巧克力之所以叫“松露”，一来是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感，这个才是它更深层次的原因。松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，细腻而又醇厚。做这款点心，除了巧克力这款主要食材以外，黄油的品质也想当重要，所以我们选择健康的草饲黄油——奈特兰草饲黄油，新西兰进口，奶香浓郁。
By 水之眸
用料

  • 70%可可脂黑巧克力币 700g
  • 淡奶油 50g
  • 奈特兰淡味黄油 30g
  • 可可粉 20g
  • 朗姆酒 15g
做法步骤
黄油|黑松露巧克力
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1、先准备好一个小饭盒，铺上保鲜膜。
黄油|黑松露巧克力
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2、取70%可可脂黑巧克力币140g，水浴加热融化。（怕苦的可以用50%可可脂巧克力）
黄油|黑松露巧克力
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3、50g淡奶油加热至微微冒泡。
【 黄油|黑松露巧克力】
黄油|黑松露巧克力
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4、将加热好的淡奶油倒入巧克力液里，再加入30g奶香浓郁的奈特兰淡味黄油30g搅拌至黄油完全融化。
黄油|黑松露巧克力
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5、搅拌均匀后，倒入15g朗姆酒拌匀，倒入碗里，放入冰箱冷藏半个小时。
黄油|黑松露巧克力
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6、冷藏半小时后，取出切块，直接用手搓成半球型，或者像我一样用保鲜膜包起来，搓成半球型，这样手就不会弄得到处都是巧克力了。
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7、全部包好，放入冰箱再冷藏半个小时。
黄油|黑松露巧克力
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8、去掉保鲜膜，撒上20g可可粉装饰。
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9、开吃！
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