调味汁|入秋后，10道最受欢迎的家常菜，一家三口都爱吃，连吃三天都不腻( 二 )
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食材排骨、冬瓜、玉米、姜适量、白醋少许、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量做法排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。一次性加足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。回锅藕片
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食材莲藕1段、盐适量、油适量、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺做法莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片将藕片炸至金黄色捞出，沥油将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒倒入炸好的藕片，翻炒均匀将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工小贴士：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。照烧鸡腿
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食材鸡腿3个、蚝油75ml、生抽10ml、老抽10ml、低度白酒100ml、糖稀50ml做法鸡腿去骨；蚝油75ML，低度白酒100ML，生抽10ML，老抽10ML，糖稀50ML调匀。腌制鸡腿肉150g，腌制的时间，最少也要15分钟锅中倒油，放入姜片，出香味，捞出姜片。鸡皮向下，煎2分钟倒入腌制鸡肉用的那些料汁，盖盖子小火烧2分钟翻面，小火烧5分钟，开盖子转中火烧到鸡肉那面微焦（当然不喜欢微焦的，烧熟了，收汁就行。 ）小贴士：我用的是琵琶腿，肉质真的比大鸡腿嫩。 有朋友问我：没有糖稀怎么办。 回答是：白糖用温水化开，成盘之后可以撒上炒香芝麻～～很多人问我糖稀是什么，我只能说是一种淡黄色的液体。具体的我也不太清楚。有的人问我能不能用蜂蜜代替糖稀，我并不建议用蜂蜜，最好还是用白糖。很多人给反馈说，按照我的比例做出来的咸，我只能说，可能是你们蚝油的问题，因为我家蚝油不咸，所以建议减少蚝油用量。常备小吃：孜然豆腐
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食材嫩豆腐1块、油适量、盐适量、孜然粉适量、葱花适量做法嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐；嫩豆腐切成均匀大小、均匀厚薄的方块；电饼铛刷上少许植物油，接通电源，预热；放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能；中途翻面，刷一层油；调入适量盐；撒上适量孜然粉，葱花； 两面都煎好后，出锅即可。小贴士：喜欢吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉。
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