沙漏|解密天台首家“数字餐厅”！

面对当今新的商业模式，数字化和信息技术正在为餐饮行业不断注入新的红利。随着消费者对体验感、高质量服务的呼声越来越高，数字餐饮化也是必然趋势。这不，天台这家餐厅在运营商进行了数字化“微改造”，让餐饮更“智慧”！

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引进“互说宝”，新科技提高后厨出餐效率
一个普通的工作日中午，天台土灶头餐厅人头攒动，服务人员手持一个平板电脑热情招呼着络绎不绝的客人。虽然大厅里满座，却丝毫不显得拥堵，一派井然有序的场面。

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与此同时，在后厨，一块醒目的电视屏上显示着各个餐桌的起菜情况：“303号起菜”，“310号起菜”，“201号菜即将超时”……伴随有语音提示，后厨正在热火朝天地忙碌中，偶尔抬眼看一下显示屏，前厅的上菜情况一目了然。这是土灶头普通得不能再普通的一天了，作为天台一家有着超高口碑的老牌餐饮店，土灶头的生意一直很红火。伴随着络绎不绝的顾客和瞬息万变的市场，土灶头没有故步自封，而是紧跟时代步伐，开拓创新，打破传统思维，成为了数字餐饮的先行者，也尝到了大数据带来的红利。
【沙漏|解密天台首家“数字餐厅”！】

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“这是我们引进的‘互说宝’餐饮业管理系统”，土灶头负责人夏灿军介绍说，“以前人工服务，用餐高峰时，最大的痛点就是出品速度慢，退菜严重，也就是顾客总是催菜，甚至买单了菜还没有上齐，引起退菜。用了‘互说宝’之后，这个问题迎刃而解了。”

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数字化全覆盖，一个沙漏实现“云”管理
据了解，目前在土灶头餐厅已经实现了“数字化全覆盖”，从顾客进门点餐到服务人员上菜再到用餐完毕买单出店门，都可以通过一个“电子沙漏”来进行数字化管理。点菜用点菜系统，前厅后厨数据同步，不需要用对讲机喊或者打起菜单，等顾客入座可以上菜的时候，只需要按一下电子沙漏上面的起菜按键，就开始计时，信息也会直达后厨电视机，电视机有语音提示和飘字，对应的包厢也会开始计时，这一桌什么时候上菜的，上了多长时间后厨是一目了然的，而且在高峰期的时候，后厨人员只需要抬头看一眼电视机，哪些桌位在上菜、哪些桌位已经上齐了、哪些桌位快超时需要重点关注……整个后厨是很清晰的，另外电子沙漏上面还有一个菜上齐的按键，服务员只需要在上完最后一道菜的时候随手按一下，后厨对应的桌位就会停止计时，代表这一桌的菜服务员已经确认上齐了，每一桌菜上齐的时间系统也会自动统计的，也可以作为后厨的绩效考核。

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最让顾客满意的是，大厅不再有扯着嗓子催菜的情况，服务员也都能根据“电子沙漏”主动提供服务。“当服务员不在包间，客人只需要按一下电子沙漏的服务按键，这个声音会直达服务员的云对讲机里面，这时候服务员不管在店里的什么位置都可以听到客户的服务需求。”餐厅的前厅领班袁方缘介绍到。“经理也可以听到所有呼叫信息，从顾客呼叫到服务员服务完成的时间会被记录，服务数据有报告统计。解决了顾客找人难的问题，同时就餐环境很大程度改善，不会有人大声喊服务员。服务员也会更加积极主动服务顾客，因为有数据可以做考核。”