微醺人生 ， 有酒有故事 。 酒如岁月 ， 须得细细品味 。 近日 ， 一款名为“听花”的白酒问世 ， 成为国内首款“可以全感官品鉴的白酒” ， 引发行业和市场关注 。
作为一款高端商务白酒 ， 听花酒以创新者的勇气 ， 突破行业天花顶 ， 分别在10年以上酱香原酒和5年以上浓香原酒基础上 ， 采用独到的二次发酵、精馏浓缩等制化增益工艺酿制白酒 ， 在中国白酒粮香底味基础上 ， 将白酒的美感意境 ， 提升到了“香高一寸、味厚三尺、落口生津”的全新高度 。
文章图片
听花酒系列由青海春天在2020年底推出 ， 目前有52 度浓香风格、53度酱香风格两种 ， 所用基酒分别产自四川宜宾市和贵州茅台镇 ， 在白酒江湖开创了中国白酒制化增益时代 。 其创新成果 ， 不但为酒业的发展方向做出了全新的探索 ， 也成为当下白酒产业转型发展的样本 。
成立于2003年4月的青海春天曾经依托70多项专利技术 ， 开发出极草?5X冬虫夏草系列产品 ， 开创了冬虫夏草的高效利用时代 ， 取得营销佳绩 。 2016年公司转型重回酒业 ， 并通过塑造“听花”品牌 ， 开启了一场“破圈”之旅 。
今年以来 ， 青海春天分别在北京、上海、苏州、广州、西安、西宁等地开展了“听花”系列高端商务酒的品鉴工作 ， 根据消费者的反馈对酒体、口味等进行调整 。 先后成为2021年资本市场高质量发展论坛、2021新财富上市公司可持续发展年会暨第十七届新财富金牌董秘、第四届新财富最佳IR港股公司颁奖典礼等高端会议的指定用酒 ， 以其独具一格的饮用体验刷新了品鉴者对白酒的认知与期待 。
创新制化增益工艺 产品力“出圈”
古语云：“饮酒者 ， 乃学问之事 ， 非饮食之事也” 。 中国白酒具有久远的历史 ， 堪称世界蒸馏酒之鼻祖 。 有着千年厚重历史传承的白酒产业 ， 其传统酿造技艺一旦被打破 ， 必然引发行业和社会更多的关注 。
在青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰看来 ， 酒业 ， 遵从品质消费时代的大健康理念 ， 这是行业创新的底层逻辑 。
文章图片
青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰
白酒更好喝、更健康已成为在品质消费时代消费者和酒企的共同追求 ， 也是传统白酒业守正创新需要破解的新课题 。 目前 ， 酒类市场消费升级的趋势愈加明显 ， 消费者对酒类饮品的“更好喝、更健康”的需求也与日俱增 。
长期以来 ， 白酒被看做是让人爱恨交加的饮品 。 中药学始祖、北宋药学大家唐慎微在所著的《证类本草》中明确指出：“今医家所用酒 ， 正宜斟酌 。 但饮家唯取其味 ， 罔顾入药如何尔 。 然久之未见不作疾者 ， 盖此物损益兼行 ， 可不慎欤! ” 。
众里寻它千百度 ， 打造兼顾好喝与健康的产品 ， 是听花酒研究人员的追求 。 他们从中药药性、炮制理论 ， 中医治疗的“热者寒之、燥者润之”等理论中寻找到了灵感 。 传统白酒在蒸馏出来后 ， 经过一定时间存放 ， 进行勾调就进入了市场 。 听花酒业却把存放一定时间的原酒当作半成品 ， 对其进行酒体改造 。 经过3091次方案试制调整 ， 成功开创了白酒制化增益新工艺 。
听花酒制化增益新工艺 ， 遵循 “一增一减”对酒体进行改造 ， 奠定了听花酒香高味厚的“物质基础” 。 具体说 ， “增益” ， 是使用定向菌和特制香曲 ， 通过二次发酵定向提升酒中的有益风味与功能成分 ， 如酸酯等 ， 增加促进乙醇代谢清除的有益成分 ， 既丰富酒体中的风味物质 ， 又增加了有益物质；“减害” ， 是经过分子级的精馏精滤 ， 去掉酒体中有害物质 ， 减少了杂醇油、醛类等有害成分 。
推荐阅读
- 韭菜鸡蛋饼|一把韭菜，一勺面，不用发面，2分钟做一张韭菜鸡蛋饼，柔软筋道
- 苹果派|平底锅苹果派
- 鸡蛋灌饼|女儿最爱的早餐，隔三差五吵着要吃，每次出锅能吃5张
- 老面|这才是玉米面好吃的做法，不加一滴油，10秒一张，味香松软不碜
- 牛奶|快手鸡蛋饼，我家一周最少吃3次，10秒烙一张，出锅软得不像话
- 胡萝卜|快手鸡蛋饼，我家一周最少吃3次，10秒烙一张，出锅软得不像话
- 三林镇|方便老年人就餐，浦东这个社区助餐点开张啦
- 新闻记者|餐厅开张三天遇疫情闭店， 老板一个举动温暖了全网……
- 盒饭|餐厅开张三天遇疫情闭店， 老板一个举动温暖了全网……
- 小厨|《麦咭小厨2》张亮蒙眼切蓑衣黄瓜展现刀工 “温太医”张晓龙现场教学打糍粑