盒饭|餐厅开张三天遇疫情闭店, 老板一个举动温暖了全网……


今年12月19日,
在西安市未央区阿房二路,
张防修的铜锅涮肉餐厅正式开张营业。
没想到,
开张第三天因为疫情暴发,
餐厅不得不关闭。

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疫情来临时,
他们选择了冲锋在前。
12月22日,
张防修和餐厅管理人员张瑞决定:
支援西安一线抗疫人员,
餐厅转做盒饭,
免费供应给附近医院的医务人员。
截至12月29日,
他们已经累计送出了近800份盒饭。
两人告诉采访人员,
他们会和医务人员共进退,
免费盒饭将一直送到疫情结束为止。
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两人中,张防修是餐厅老板,他在武汉生活23年,把家都安在了武汉,算是新武汉人;张瑞是则湖北十堰人,在西安从事后厨工作15年,他是餐厅的厨师,并全面管理餐厅。
一个后勤兵的执着
选择开铜锅涮肉餐厅,张防修是经过多方考察才确定的,而且还花了将近30万元对店面进行装修。
把铜锅涮肉餐厅放在12月份开张,本来就是为了在冬季能来个开门红。没想到,虽然开张前两天生意的确非常好,但第三天就因为疫情暴发,餐厅不得不关闭。
“当时我就跟店里管理人员商量,关店也是闲着,不如给一线医务人员送餐。”那几天,张防修所居住的小区一直在进行核酸检测,看着这些工作人员一忙就是一整天,特别忙碌。那时,周边的餐饮店也都关门了,医务人员都没地方吃饭,张防修随即作出了送餐的决定。

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当然,决定送餐还有另外一个原因,那就是张防修在武汉当兵时,就是在部队里搞后勤,“一直有这个情结在”。
张防修说,餐厅虽然主做铜锅涮肉,但是后厨做盒饭的能力也具备。

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经过张防修了解,离他餐厅最近的沣东医院距离不过400米。电话联系医院后,他确认了医务人员缺午餐的消息,并核实了70-80份的数量。
22日起,留在餐厅里的4个高层就开始到周边的菜市场进货,再一次开始忙碌起来,给医务人员供应盒饭。
每天菜品不重样
负责菜品的是餐厅的主厨和管理人员张瑞。
30岁的张瑞是湖北十堰武当山人,已经在西安做了15年厨师。

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这几天,张瑞每天早上6时许起床,开车到餐厅做准备工作。

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“如果当天吃米饭的话,早上9时就要开始蒸上两锅米饭,然后再准备菜品,择菜、洗菜、切菜等。”张瑞说,10时20分左右,他就开始开火炒菜了。

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【 盒饭|餐厅开张三天遇疫情闭店, 老板一个举动温暖了全网……】11时10分左右开始配餐,11时40分之前,驱车将菜送到沣东医院。返回餐厅之后,4个人才吃午饭。休息不了几分钟,张瑞下午又得开车到西三环的菜市场去采购第二天的菜品。
张瑞告诉采访人员,因为用餐的大多是医务人员,所以要保证他们的营养均衡,每天必须要有肉和蔬菜。他们也专门准备了从周一到周日的菜单。
“今天中午的菜就是土豆烧鸡和清炒上海青。”张瑞说,第一天准备的是两荤一素三个菜,但是因为制作周期长菜容易凉,后来减为一荤一素两个菜。

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