川菜|鸡翅尖在川菜厨师的手上发挥到淋漓尽致好超级下饭
这是一道创新菜，自贡菜的鲜辣风味不变，但降低了成本，更易被消费者接受。今天要介绍的这道小?炒?鸡?翅?尖，不是藤?鸡椒?鸡?的那种小?炒?鸡翅?尖?，而是尖椒鸡和?小?炒?仔?鸡?的那种小?炒?鸡翅?尖?~
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它是在尖?椒?鸡?的基础上做了一些改变，加入了泡椒?和?二?荊?条?，让酸爽味、酱香味更浓郁。翅翅尖?成了小丁丁，为了与之相配，清香十足的二荆条辣椒、鲜辣够劲的红小米椒、酸爽开胃的泡椒?、还有必不可少的姜和蒜全都要切成小丁丁，等待着一起下锅变熟。夹起一筷子鸡翅，滋润入味，鲜中带麻、麻中带辣，辣中带酸，很适合年轻人吃~做这道菜记得要多煮点米饭哦~一切准备就绪，开工吧！所需食材原料：鸡翅尖500克、小米椒粒150克、二荆条辣椒粒100克、子姜粒100克、大葱粒50克、甜椒片100克、泡椒碎20克、姜片10克、蒜米15克、盐5克、白糖30克、香醋20毫升、啤酒30毫升、青红花椒、八角、白芷、鸡精、味精、食用油各适量具体用量根据个人喜好添加制作步骤：1.将鸡翅尖治净，斩成两段，然后冷水下锅，汆尽血水，捞出沥水后，加入青红花椒、八角、白芷码味去腥
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。2.起锅烧油，待油温六成时，将鸡翅尖连同青红花椒、八角、白芷一起下锅爆至鸡翅尖表面收缩，再放入花椒10克、泡椒碎、姜片、蒜米炒出味，烹入啤酒，掺入清水，改小火煨3分钟。
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3. 锅中加入小米椒粒、二荆条辣椒粒、子姜粒、大葱粒、甜椒片，调入盐、白糖、香醋、鸡精、味精，继续小火煨3分钟，起锅装盘即可鲜锅兔蛙
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据说在四川，平均每一秒钟就有9只兔儿被吃掉。吃兔儿肉，啃兔儿脑壳，兔子身上除了内脏的部分，能吃的都被四川人做成了各种美味。瘦肉多，肥肉少，肉质细嫩爽滑，高蛋白，低脂肪，少胆固醇……这么多优点集于一身，难怪四川人沉迷吃兔兔一切准备就绪，开工吧！所需食材：主料：净兔肉400克、净牛蛙400克、熟豆芽150克、青二荆条辣椒粒200克、小米椒粒150克、子姜丝250克、泡椒碎30克、姜米20克、蒜米30克、调料：山柰粉10克、盐20克、糖3克、生粉、鸡精、味精、食用油各适量具体用量 根据个人喜好添加）制作步骤：1.将净兔肉斩成2厘米左右的丁，牛蛙斩成两半，纳盆加盐5克及适量糖、味精、生粉码匀。然后下入烧至四成热的油锅中滑至八分熟。2.锅留底油，下入泡椒碎、姜米、蒜米炒香出味，放入小米椒粒100克和子姜丝100克一同炒香，然后掺入清水800毫升烧沸。加入剩余的子姜丝、小米椒粒及青二荆条辣椒粒，调入山柰粉、盐、鸡精、味精，下入滑好的兔丁和蛙块，改小火慢煨5分钟，起锅盛入垫有熟豆芽的盘中即成。
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