面包师|超人气的3款冰淇淋面包，口感爽爆了
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这是全球烘焙指南发布的第534个配方
冰 面 包
bingmianbao
今年夏天卖的最好的面包是哪一款？
是冰面包呀！
【 面包师|超人气的3款冰淇淋面包，口感爽爆了】这款带有冰激凌般凉爽感觉的夹馅面包，被称为“夏天续命包”，以日式冰凉的小清新风给今年炎热的夏日注入了一丝凉爽。
今天给大家带来的这款冰面包直击小编这颗热爱面包的心，仙女版冰面包了解一下。
洁白柔软、轻盈小巧的面包体，包裹着果感风味的冰心生乳酱，关键是制作非常方便，纯天然配料，纯手工制作，诠释夏天留下的最舒适、健康的沁凉感受。
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主厨：任飞龙
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● 全球烘焙指南匠人Π导师
● 掌温烘焙商学院面包老师
2014年进入上海匠造食品有限公司担任面包师
2015年进入上海新意尚西餐厅担任面包师期间有幸向日本爱工舍大师藤野老师学习和研究天然酵母对面包的应用
2016年自己在家开私房，期间跟随日清制粉研发总监佐佐木老师学习
2017年进入上海Lost Baker法式面包房担任副主管。 2018年在成都开了一家面包店
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冰面包配料表
品名
克重
品名
克重
高筋粉
500g
砂糖
75g
盐
9g
干酵母
10g
全蛋
50g
淡奶油
50g
冰水
200g
黄油
80g
夹心馅料
品名
克重
品名
克重
淡奶油
250g
奶酪
50g
砂糖
5g
桃子果酱
50g
猕猴桃酱
70g
酸奶
100g
荔枝果酱
50g
销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅
消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶
产品特色：冰淇淋口味系列，适合下午茶
储存方式：冷藏保存3天左右
面包体·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
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除黄油外，其余材料搅拌无干粉。加入黄油打至完全扩展。
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出缸面团能拉出手套膜，面温在24度。
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面团室温基础发酵40分钟.
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?step04:
分割50克一个，搓圆。
搓好的面团松弛15分钟，再次揉圆，进醒发箱。
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?step05:
醒发箱温度30度，湿度75%，醒发30分钟。
醒发完成后放入烤箱烘烤，烤炉上火160，下火190.烤制12分钟。
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烤完以后，面包体冷却完全，侧边扎洞。
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挤入冰面包陷即可.
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馅料·制作流程
xianliao · zhizuo
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