霉菌|边上发霉的老白茶饼，能撬掉霉变的部分继续喝吗掌柜直言太大胆
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《1》
秋天干燥，空气水分极低。
这个季节对于南方茶友是可喜的。
避开雨水天气的干扰，储存白茶可以稍微松一口气，不用时刻警惕茶叶受潮变质。
储存白茶，是一个投之以桃，报之以礼的过程，是可以看到回报的。
但将茶不小心存坏便是件很糟心的事情，尤其是那种坏得不彻底的时候。
有茶友问：白茶饼边上发霉，还能喝吗？
每一个茶友，发现自己花费金钱和精力的茶被存坏了，都会呐喊出这个疑惑。
要是整块茶饼都发霉，那肯定是想也不想就扔掉，偏偏只是边上发霉，扔不扔是个问题，要不要喝也是个问题。
但为了身体健康，还是不喝为好。
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《2》
已经有发霉迹象的白茶饼，没有饮用价值。
我们都知道，干燥的白茶吸附能力极强。
在仓储过程中，一旦吸附过多的水汽，先是风味物质严重受损，最后便是发霉。
发霉是较为常见的自然现象，但白茶饼出现发霉情况，就意味着茶叶内部的营养物质被滋生的霉菌彻底攻陷。
白茶饼内部的氨基酸物质，以及存成老白茶饼生成的黄酮类物质受损严重，茶汤的鲜爽感与醇厚感都大打折扣。
这种发霉的白茶饼，口感寡淡，单薄，味蕾体验值极低。
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要是喝下去，那些看不见的“霉菌”，甚至会给身体带来一些刺激性影响，对健康养生极其不利。
此外，白茶内部的芳香物质也会遭到霉菌的破坏分解，出现一些杂味、异味。
本身轻微受潮，茶叶就有酸味、巧克力味等刺鼻气味，再加上霉变而来的霉味。
一打开包装，闻到的不是白茶饼纯正馥郁的茶香，而是上头的霉味、闷味等难闻的味道。
将边上发霉的白茶冲泡出来，汤水混杂着一股异味，丝毫没有通窍提神的效果。
不管是从嗅觉还是味觉，以及身体内部健康等各个方面来看，边上发霉的白茶饼，已经失去饮用价值。
纵使很可惜，但还是尽早断舍离为好。
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《3》
发霉的白茶饼，把霉变的部分撬掉，还能喝吗？答案是不能。
以前常看到类似的新闻，家里吃不完的水果，放置一段时间后，有些水果开始腐烂发霉。
老一辈的往往会把腐烂的部分削掉，没有烂掉的部分继续食用。
但其实这种做法，极为不妥。
剩下的部分虽然没有出现腐烂迹象，但那些肉眼看不见的菌类已经四处繁殖，进入水果的各个部位，这样的水果吃下去会给身体健康留下隐患。
边上发霉的白茶饼，也是同样的道理。
虽然霉菌只在边缘处崭露头角，但其实已经入侵茶饼各个方面。
将这样一杯有看不见的微生物茶汤喝下去，对健康安全存在极大威胁。
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况且，边上发霉代表着，白茶饼的受潮情况已经往严重化方向发展。
白茶受潮是一个循序渐进的过程。
首先，茶叶的部分营养物质和芳香物质受到水汽干扰，香气变淡，汤水变薄。
其次，水汽继续侵蚀，茶叶的风味物质严重受损，生出酸味、巧克力味等杂味。
最后，便是最严重的情况，表面长出霉菌，散发出一股霉味。
所以，将白茶饼边上发霉的部分撬掉，但根植在茶饼里的酸味、巧克力等味道去不掉，也改变不了茶汤单薄的事实。
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