土豆炖鸡块|炖鸡时,不要直接下锅焯水,教你正确方法,鸡肉鲜嫩没腥味

导语:炖鸡时,不要直接下锅焯水,教你正确方法,鸡肉鲜嫩没腥味
猪肉在生活中是很常见的,大家会利用独特的烹饪方法做出美味佳肴,比如猪肉大葱包、猪肉炖粉条子,但如今猪肉的价格却让人望而却步,想吃也只能先忍着,而相比起猪肉,小编更加喜欢鸡肉,不仅价格合适,味道也鲜美,很多人也会为了招待客人选择炖只鸡,其中土豆炖鸡块是比较常见的一种做法,而在炖鸡时,有人直接下锅焯水,一位大厨曾告诉过小编想要鸡肉鲜嫩没腥味,不要直接下锅焯水,接下来教你正确方法吧。
土豆炖鸡块|炖鸡时,不要直接下锅焯水,教你正确方法,鸡肉鲜嫩没腥味
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备用食材:3个土豆、一只母鸡、一把小葱、一小块姜、蒜瓣、一壶食用油、一瓶老抽、一瓶料酒、一袋食用盐、适量的味精、一瓶料酒、五香粉。
制作过程
第一步:把土豆皮削掉,切成小块状,放在清水里面进行清洗,大概需要三遍,看到水里的泡沫没有的时候就可以了;
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第二步:把葱姜蒜都切碎,放在一旁备用;
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第三步:把鸡肉切成块状的,然后准备一盆温水,往里面加入适量的食用盐,搅拌均匀之后,把切好的鸡块放进去进行清洗,清洗干净后放在另外一个盆里;
【 土豆炖鸡块|炖鸡时,不要直接下锅焯水,教你正确方法,鸡肉鲜嫩没腥味】
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第四步:往装有鸡块的盆里面加入适量的料酒、老抽腌制大概15分钟左右就可以了;
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第五步:起锅热油,把葱姜蒜倒入锅中爆香,再把腌制好的鸡块倒进去翻炒,等到鸡块的表面变得焦黄,而且锅里的汤几乎没有的时候,往里面加入土豆块,再倒入适量的生抽、料酒进行翻炒,然后加入没过鸡块土豆的开水进行熬制;
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第六步:在熬制了15分钟后,往锅里面加入适量的盐跟味精进行调味,这时候可以用木铲子,等到汤汁变得浓稠时就可以关火了。
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烹饪小技巧:1、鸡肉是老百姓餐桌上比较常见的食物,含有丰富的营养成分,不论是做成炸鸡、大盘鸡还是炖鸡汤,都是不错的选择,大家可以根据自己的喜好去制作,而小编这次的做法主要是用鸡肉跟土豆,加入一些调味品制作而成的,一荤一素均衡搭配,土豆虽说很普通,但跟鸡肉炖在一起,能吸收一点鸡肉的鲜味,使得土豆更加好吃,这样的美味佳肴不论是老人还是小孩都喜欢吃,起码在外观上就很吸引人。
2、小编提醒:炖鸡肉时,有人下锅焯水,有人直接炖,大厨:教你正确方法,而这个正确方法则是把炖好的鸡块放在淡盐水里面进行清洗,这样可以去掉鸡块身上的血水,也能很好地保留鸡肉身上的营养物质,使得做出来的鸡块肉质软嫩不柴没腥味,鸡汤喝起来也比较鲜美。除此之外,后放盐的目的是为了避免过早放盐,使得鸡肉的肉质紧绷,吃起来不香。
不知道大家对于这道土豆炖鸡块还有什么更好的建议呢?可以在下方留言,跟大家一起分享哦!

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