餐厅|「美食」芳香蔬菜：清新美味舌尖舞动( 四 )
食用方法：凉拌茴香头较为爽口 ， 搭配肉类炒着吃亦可 。
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菊花脑
菊花脑又称连梗野菊、田边菊 ， 分枝性极强 ， 有特殊芳香味 ， 具有清热解毒、调中开胃 ， 降血压等功效 。 因为清爽的口感成为不少金陵人餐桌上的至爱 ， 并逐渐走上栽培蔬菜的道路 。
食用方法：采摘嫩梢、嫩叶用于鲜食 ， 同时还可以炒食、煮汤或做火锅配菜 。
艾叶
艾是多年生草本植物 ， 具有浓烈香气 ， 在广东常年均可生长 ， 适应性强 。 艾叶质地柔软 ， 气味清香 ， 根、茎、叶还可晒干备用；吃艾更有暖胃温经功效 。
食用方法：嫩茎叶可做菜 ， 艾叶煎鸡蛋、艾糍等都是客家人至爱的家常美食 ， 艾叶滚鸡蛋汤也是不错的选择 。
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珍珠菜
珍珠菜是多年生草本植物 ， 黄色花 ， 苞片白色似一串串珍珠 ， 全株有特殊香味 。 全年都可采摘嫩梢、嫩叶食用 ， 可食部分高钾低钠 ， 含有多种矿物元素 ， 入药有清热、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通经等作用 。
食用方法：珍珠菜以秋冬季的品质较佳 ， 用来滚瘦肉汤、凉拌都是不错选择 。
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来源 | 羊城晚报
责编 | 施沛霖
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