意义|要价更高的德国金帽酒，到底强在哪？ Auslese|法律|级别|品质|德国|知

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挑选德国葡萄酒是一件考验眼力和耐心的事儿。首先，要看得懂酒标，起码6个级别孰高孰低心里得有数；德国酒也很少会在酒标上标清甜度，酒款是干是甜还要靠酒精度来做推理；
更令人崩溃的是，即便酒标一模一样的酒款，也可能在价格上存在很大差异。问题，可能就出在酒帽上。

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▲ 对比左4和右2 ，酒标完全一样，但前者价格比后者高两倍还多，就因为它是金帽酒
基本上，每支葡萄酒都会戴着酒帽上市。酒帽的材质和颜色多样，通常这些与葡萄酒质量并无关联，只是出于美观性或者酒庄对产品的划分标记。
不过，对于一些特定产区或是酒庄，酒帽的颜色被赋予了更多意义，甚至和品质在一定程度上相关，就比如德国的金帽酒 Goldkapsel ，这种葡萄酒有着金色的酒帽，不仅看起来比其兄弟姐妹更加华丽，价格也更胜一筹。
金帽酒的背后到底有怎样的故事，又被赋予了何种意义呢？今天，我们就跟大家聊一聊金帽酒，同时分享一些选购德国酒的实用诀窍。
金帽的起源

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众所周知，如今德国葡萄酒最高的级别为：优质高级葡萄酒 Pr?dikat 。其中又根据葡萄采收时的最低含糖量细分为了6个等级：

珍藏酒 Kabinett
晚收酒 Sp?tlese
逐串精选酒 Auslese
冰酒 Eiswein
逐粒精选酒 Beerenauslese ，简称BA
贵腐精选酒 Trockenbeerenauslese ，简称TBA

如同罗马并非一日建成，德国的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前，德国的酒标与现在大相径庭。
彼时的 Kabinett 并不具有法律意义，许多酒庄将其写作 Cabinet ，作为珍藏的意思使用，比如与 TBA 连在一起，意为珍藏版 TBA 。
Auslese 也是如此，当时存在4种酒标：

Auslese
Feine Auslese（fine Auslese）
Feinste Auslese（finest Auslese）
Hochfeine Auslese（high fine Auslese）

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【意义|要价更高的德国金帽酒，到底强在哪？】这4个级别，简单来记，就是 Auslese 前面跟的词越长，葡萄的浓缩度越高。当然，这样的例子还有很多。
后来，德国政府觉得这些术语实在太啰嗦、太难懂了，对市场推广不利，因此自1971年起， Feine、Feinste 和 Hochfeine 这样的文字性修饰就不能再用了，大家只能用 Auslese 。
这一禁，可让一些人犯了难。在他们看来，虽然新的法律规定的6个级别也是根据葡萄的成熟度分级，却比以前宽泛多了，对于风格可干可甜的 Auslese 级别尤为凸显。
于是，有的酒庄开始琢磨：如果酒标上只有单薄的 Auslese 作为标识，消费者如何才能知道它是更偏 Sp?tlese 的清冷，还是更像 BA 的饱满呢？又或者，如果同一个葡萄园出产的两款酒葡萄成熟度都落在这个区间，该怎么区分它们呢？

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解决方案很简单——政府禁止我们在酒标上写字，我们就给酒瓶加个金帽，这是包装特色，政府根本管！不！着！说到这儿你应该明白了：
金帽是酒庄的一种市场营销手段，用于 Pr?dikat 级别的葡萄酒，强调一款酒比其基本款的品质更好。