材料|这款抹茶牛轧糖真好吃，又酥又美还不甜，女生和孩子都喜欢
牛轧糖是近几年较流行的节日佳品 ， 不妨做一些 ， 又酥又美还不甜 。
文章图片
熬糖法有难度 ， 为保证成功率并获得成就感 ， 咱就用原味棉花糖来制作 。 也不要纠结到底有无添加剂 ， 这糖吃到每个人嘴里也没几块 ， 比那些辣条还要健康 。
文章图片
冻干无花果脆外绿内粉 ， 带着股股清新的气息 。 先不说吃 ， 光看一眼就心生温柔 。 吃一口呢？更是充满了惊喜！
文章图片
-------【无花果抹茶牛轧糖】------- 【材料】 棉花糖150克 ， 黄油22克 ， 全脂奶粉75克 ， 盐1.5克 ， 冻干无花果脆50克 ， 蔓越莓干65克 ， 小奇福饼干80克 ， 抹茶粉6克
【制作】
1. 材料大合影：原味棉花糖、冻干无花果脆、全脂奶粉、少许盐、黄油、蔓越莓干、小奇福饼干、抹茶粉；
文章图片
2. 不粘炒锅小火加热 ， 黄油入锅融化；
文章图片
3. 棉花糖倒入锅中；电磁炉比明火好控制温度 ， 全程火力在100-300瓦之间调整；
文章图片
4. 用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热 ， 全部变成糖浆状；
文章图片
5. 将奶粉、盐、抹茶粉混合均匀入糖浆 ， 迅速搅拌；
文章图片
6. 奶粉与糖浆完全融合在一起 ， 颜色艳丽 ， 不粘锅内壁非常干净；
文章图片
7. 关火 ， 将冻干无花果脆、蔓越莓干、小奇福饼干全部倒入糖浆中；
文章图片
8. 用刮刀将材料大致混合成团；
文章图片
9. 用双手揉捏成团 ， 尽量将固体食材全部包裹在糖团中；
文章图片
10. 牛轧糖模具中提前撒少许奶粉 ， 糖团放模具中 ， 先用手掌按压 ， 再用擀面杖将表面擀平 ， 侧面用擀面杖整形；
文章图片
11. 略有温热或者凉后脱模 ， 倒扣 ， 能清晰可见底部有切割线；
文章图片
12. 用利刀沿着切割线切条、切块 ， 用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存 。
文章图片
【苹果私房话】 1. 棉花糖不限品牌 ， 全程小火加热 ， 用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温 ， 防止温度过高而使糖浆变色；
2. 锅子不管是平底的还是弧形的 ， 一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；
推荐阅读
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 饼干|超简单的抹茶雪花酥
- 抹茶|家庭面包屋｜抹茶红豆奶酪包
- 抹茶粉|草莓抹茶蛋糕卷
- 草莓|草莓抹茶蛋糕卷｜松软不开裂配方
- 酿造|有3种花不仅能看，还是酿造美酒的好材料，家里养一盆，好极了
- 土豆泥|女儿嘴馋我就做这款零食，咬一口拉丝，每次1盘都不够
- 莲藕|莲藕蒸排骨
- 糖粉|尝试过100次曲奇配方，这款肯定是最棒的，颜值一流，口感特酥脆
- 烘焙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#抹茶雪顶蛋糕卷