凯氏定氮法是什么（什么是凯氏定氮法）
1、凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的 ， 现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等 ， 是分析有机化合物含氮量的常用方法 。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此 ， 通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质) ， 即: 蛋白质含量=含氮量/16% 。
【凯氏定氮法是什么（什么是凯氏定氮法）】
2、凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法 。即在有催化剂的条件下 ， 用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐 ， 然后在碱性条件下将铵盐转化为氨 ， 随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收 ， 再以标准盐酸滴定 ， 就可计算出样品中的氮量 。由于蛋白质含氮量比较恒定 ， 可由其氮量计算蛋白质含量 ， 故此法是经典的蛋白质定量方法 。
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