常温|2021年端午节食用粽子消费提示
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端
午
浓情端午 ， 一见粽情
端午节
农历五月初五
“五月五 ， 过端午 ， 赛龙舟 ， 敲锣鼓 ， 端午习俗传千古” 。 粽子是端午节必备的传统美食 ， 目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类 ， 还有许多家庭自制粽子 。 为帮助广大消费者安全健康吃粽子 ， 特做如下消费提示 。
科学选购 ， 仔细查看
1
选购预包装粽子
市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品 ， 在选购时要注意：一看包装是否完好 ， 不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的；二查标签信息是否齐全 。 按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求 ， 直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等 。 若标签标示信息不全 ， 则不要购买 。
2
挑选新鲜粽子
在选购时要注意：一看粽叶 ， 是否包裹完好 ， 颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体 ， 形状是否完整 ， 确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味 ， 如有哈喇味、酸败味等异味 ， 说明粽子已变质 。
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自制粽子 ， 首重卫生
粽子的口味种类众多 ， 除了市场上直接购买以外 ， 有些消费者还会根据自己的喜好来选择馅料 ， 在家自制粽子 。 但在选材和制作时要注意以下三点：
一是选择新鲜的食材 。 以糯米为主 ， 配以不同的馅料 ， 一般有素粽和肉粽 。 素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等 ， 应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等 ， 建议在正规场所购买 。
二是选好粽叶和粽线 。 最好使用新鲜粽叶 ， 如用干粽叶 ， 使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎 ， 松紧适度 。
三是保持清洁卫生 。 包粽子时手要干净卫生 ， 食材、粽叶、加工器具等要清洗干净 ， 以保证制作过程安全卫生 。
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蒸熟煮透 ， 科学存放
不论哪种粽子 ， 吃前都要彻底加热 。 预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作 。 新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法 。 特别需要注意的是 ， 自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式 ， 确保粽子蒸熟煮透后再食用 。
天气炎热 ， 粽子容易酸败 ， 要注意保存 。 预包装粽子要按照包装上贮存方法储存 ， 不要超过保质期 。 常温粽子一般可在室内阴凉处存放 ， 也可在冰箱冷藏室存放 。 速冻粽子应在冰箱冷冻室存放 ， 不可常温存放 。 打开包装袋的粽子 ， 室温存放不要超过2小时 。 新鲜粽子每次要少量购买 ， 并及时食用 。 必要时 ， 可放在冰箱冷藏室 ， 保质期一般3-5天 。 吃多少 ， 煮多少 。 自制粽子保质期短 ， 最好现包现吃 。 没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻 ， 最好尽快吃完 。 再次食用时须彻底加热 。
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特殊人群 ， 控制食量
粽子是我国的传统美食 ， 但对于特殊人群要多加注意 。 由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为主要原料 ， 糯米中的淀粉主要为支链淀粉 ， 升糖指数高 ， 糖尿病患者应严格控制食用量 。 另外 ， 老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用 。 有逆流性胃炎的患者应控制食用量 ， 以免反酸症状加剧 。
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