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40000家——30000人
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说到烧烤 , 东北烧烤必须榜上有名 。 说到东北烧烤 , 那必须是锦州烧烤 。 锦州烧烤为啥好吃?听锦州烧烤协会会长——李志 , 为你揭秘~
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锦州烧烤有多牛?
1.国内外悬挂锦州烧烤招牌的店有40000家
2.锦州市内烧烤相关行业人数是30000人
锦州烧烤为啥有名?
1.辽西大凌河、小凌河水域的羊 , 又叫北纬42度锦州羊 , 这是锦州烧烤的灵魂 。
2.烧烤技术好
3.创新性好
300年历史——38年老汤
1.锦州烀饼
烀饼 , 又叫豆角盖被 , 是锦州的特色美食 , 它以色泽如玉 , 薄如丝绢 , 筋道十足而受百姓喜爱 。 让我们随着镜头 , 和烀饼届的神雕侠侣——金龙、王丽媛 , 去学习烀饼怎么做才好吃 。
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猪油与五花肉炸锅 , 油脂浸润的铁锅激发出浓浓的肉香味 。 这时候再加入秘制的锦州大酱炒香 , 将洗净的土豆与豆角一同炒制 , 待食材上色后加水炖煮 , 汤烧热后 , 盖饼 。 大约30分钟后 , 汤汁变得黏稠 , 饼也熟了 。
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2.汤驴肉
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汤驴肉 , 顾名思义灵魂在于这道老汤 。 一锅流传了38年的老汤 , 添水、添料、不换汤 , 这是规矩 。 几十年不断续肉的胶质 , 炖出的老汤成焦糖色 , 精心保存后每次通过高温煮沸 , 重新激活起里面多年的香气分子 , 在时间的作用下发生复杂的变化 , 可以给食材带来完全无法想象的丰富味道 。
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驴肉吸满了汤汁的滋味 , 片刀一划 , 皮肉迎风而断 , 肉烂不散 , 软而不松 , 入口Q弹 。 而驴皮在嘴里特别黏 , 这就是胶质 , 特别美容 。
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非物质文化遗产
中国面塑历史悠久 , 代代传承 。 全国各地区的面塑都有不同的特点 , 锦州面塑延续了北方人豪放的特点 , 面团在匠人指尖跳跃 , 顷刻间就变得活灵活现 。 这种扎根于民众生活的造型艺术 , 也因融合了对生活热情的表达而变得更具生命力 。
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