小龙虾|这16个有荤有素的家常菜，端午节家里聚餐可以有，看你喜不喜欢!( 二 )
五、苦瓜蒸肉
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苦瓜不光有清热解毒，还有养血滋肝的作用。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，清心明目。正适合现在天气热吃。
夏天吃苦瓜配肉营养更好，这道菜做法简单，这样做苦味也会减轻，孩子估计也会尝试吃苦瓜。这道菜肉嫩滑，汁水多，特别清淡爽口，也特别适合中老年人。
1、首先准备肉馅:夹心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜。放料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、味精、淀粉、香油、一个鸡蛋。放好调料，用筷子沿一个方向搅动，直到疏松为止。
2、苦瓜用清水加盐泡半小时，再清洗干净，切成小段，用小刀把苦瓜瓤去掉，整齐地码在盘子中。用筷子把肉馅放入苦瓜中，放上枸杞点缀一下。
3、放蒸锅中大火蒸20分钟左右。好吃的苦瓜蒸肉糜就做好了，特别的简单，关键是还营养。夏天赶紧做给家人吃吧，相信你们家也一定喜欢。
六、猴头菇老母鸡汤
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夏季不但养心，还要养胃，猴头菇对胃有好处，炖老母鸡汤清淡营养。
1、散养老母，把母鸡身上的油割干净，砍成小块。焯水后，清洗干净。
2、新鲜的猴头菇清洗干净，撕成小朵，挤掉里面的黄色水分。
2、把鸡块放入砂锅中，放入猴头菇，加清水适理，放料酒，放姜片先大火烧开，再小火慢炖1.5小时以上。出锅前20分钟放盐少许，出锅时放点胡椒粉即可。鸡汤可以不放盐，尽量清淡为宜。
七、啤酒烧小龙虾
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夏季小龙虾最肥美别错过，用啤酒烧的小龙虾，麻辣鲜香，味道杠杠的，家里请客吃饭，做上一大盘也高大上。
1、刚买回来的清水小龙虾，用清水泡2~3小时，中间换一次水。
2、剪掉虾的头部。这是防止虾夹伤手，我们先把头部剪掉。把头部黑色的部分去干净。
3、把尾部中间的那个叶片转动一下，再往外轻轻一拉，去掉虾线。
4、用稍硬的刷子或者小的牙刷，刷洗虾的腹部以及脚的部位。小龙虾全部处理好后，再清洗两三次，沥干水待用。
5、备调料:姜片、葱段、大蒜、青红辣椒、小葱末、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、啤酒、白酒、四川花椒、胡椒粉等。
7、锅中加入清水，放入小龙虾，倒入适量白酒去腥。大火煮到虾变色后，焯水捞出。焯水后，再用清水清洗两三次，沥干水待用。
8、锅中放菜籽油适量，烧热，放花椒、姜片、葱段、大蒜、火锅底料一小块、一勺郫县豆瓣酱，小火煸香。放小龙虾翻炒，放盐调味，翻匀。倒入啤酒没过小龙虾。然后大火烧沸，转小火焖10分钟左右，使其焖入味。大火收汁，放入青椒翻炒，放蚝油、生抽、白糖少许、胡椒粉，翻炒入味。放小米椒和匀装盘。小米椒很辣，可以装盘后放。装盘后，撒上葱花即可。
八、糖醋里脊
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糖醋里脊，酸甜开胃，也是小朋友们喜欢的菜，色香味美。
1、里脊肉剖开，用刀拍一下，切成小长条。放盐少许，打一个鸡蛋，料酒抓匀，放置10~20分钟。腌入味后，加一勺红薯淀粉和一勺面粉，这样炸出来的肉不会很硬。
2、兑调味汁，盐少许、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉，加适量的清水或者高汤，搅拌成汁。另外准备好葱末、姜末和番茄酱。
3、锅烧热，放菜油500克，油温6~7成熟放肉，油温不能太高，不然不嫩。肉要一块一块地放，不能着急，开中火。炸好后捞出放凉一下，再把油大火烧开，把肉倒入油中复炸半分钟，肉表面变黄就捞出沥干油。
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