小龙虾|这16个有荤有素的家常菜，端午节家里聚餐可以有，看你喜不喜欢!
端午节我们除了在门前挂艾草，那就是吃粽子。全国各个地风俗习惯的不同，可能端午节的吃食也不尽相同。我们老家一般端午要吃包面，也是就馄饨。当然端午节，亲朋好友还要聚餐，共祝家人安康。
端午节天气热起来，家里聚餐尽量以清淡为主，多做几个凉拌开胃的小菜，家里年轻人多的话，可以适量做一两个开胃下饭麻辣大菜。今天我推荐这16个有荤有素的家常菜，端午节家里聚餐可以有，看你喜不喜欢!
一、卤肉拼盘
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现在天气热，凉拌卤菜也受人欢迎，可以一次多卤几样东西，做个卤菜拼盘，下酒又下饭。
鸭胗是鸭的胃，肉质细实，无脂肪，营养丰富，含有多种微量元素和矿物质，特别是铁的含量很高，中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。还有鸡心，营养也十分丰富。夏季做个卤菜拼盘也好下饭。
1、买回来的鸭胗和鸡心清洗干净，加清水加白酒泡一泡。
2、鸭胗、鸡心焯水，再次洗干净待用。
3、如果家里有老卤水，就可以直接下锅卤，放适量的调料即可。如果没有可以用专用的卤鸡鸭的卤料来卤。首先炒糖色，锅中加放清水小半碗，放白糖适量，熬到汁水不多时，翻炒至糖变成焦糖色。倒入大碗清水，放入卤料，姜片，葱段，料酒，盐，干辣椒，花椒，生抽、老抽等，把卤水熬浓，再放入鸭胗鸡心煮沸，转小火卤半小时，关火泡1~2小时，再复卤，这样鸭胗就更入味了。
4、鸭胗鸡心卤好后，放凉，切成薄片。配上调料也可以直接吃。蘸料:碗中放盐、味精、白糖少许，倒入凉开水，使其完全溶化，放生抽两勺、一勺香醋、姜粉、胡椒粉、花椒油、红辣椒油、和葱花即可。
一次吃不完的，第二顿还可以炒芹菜，洋葱或者青红辣椒等。
二、玉米白萝卜筒骨汤
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白萝卜助消化，和玉米一起炖，汤不油腻，清淡营养。正适合现在夏季的天气
1、排骨焯去血水，清洗干净，放入砂锅中，放姜片，葱段，花椒少许，料酒适量，小火炖大约30分钟左右。
2、白萝卜去皮，切成小块，甜玉米切成段，放入砂锅中，前放盐调味，再炖20~30分钟，出锅时放胡椒粉和鸡精即可。
三、清蒸桂鱼
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桂鱼肉质细嫩，刺少，清蒸清淡，家里请客来个清蒸桂鱼，也高端大气。
1)新鲜的桂鱼买回来后，去除内脏及鱼里的黑膜，反复刮洗表皮，清洗干净。再用葱姜反复擦鱼身，把葱姜塞到鱼肚子里，放料酒和胡椒粉，盐等腌20分钟。
2)蒸锅加水，水烧开后，放入鱼蒸5~6分钟，根据鱼的大小而定时间。
3)蒸好后，淋上蒸鱼豆豉油，撒上蒜泥，葱花等，淋上爆香花椒的热油，孩子考试，小米椒就淋油后放一点点。
四、啤酒青椒烧鸭腿
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鸭肉性凉，滋阴养胃，天气热吃鸭肉最适合。当然用鸭腿红烧，鸭腿肉质细腻，口感更好，配上青椒炒，香辣开胃，特别下饭。
1、鸭腿肉清洗干净后，砍成小块，放白酒，抓洗几次。然后放入锅中焯水3~5分钟。焯好水后，再用清水洗清几次，洗去血沫。
2、备调料:大葱段，葱片，大蒜瓣，花椒，盐，生抽，胡椒粉，白糖少许，啤酒。配菜青椒段。
3、锅中放适量油，放入葱段，大蒜瓣，姜片，干花椒，小火煸香。放入鸭肉翻炒，放盐和生抽调味。大约烧3分钟左右，加入啤酒没过鸭肉。先大火烧开，再转小火焖至汤汁浓稠时，改大火收汁。放入辣椒段翻炒，放白糖少许，放胡椒粉。和匀出锅。
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