行业|财华洞察|白酒风云录：白酒江湖谁主沉浮？( 二 )
为什么说浓香型是群雄逐鹿呢？
主要原因就在于浓香型白酒分布极其广泛 ， 按照地域大致可以分为四川派系、江淮派系以及北方派系 。
其中 ， 四川派系的特点是浓香中带有陈味或者酱味 ， 代表有五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒等 。
江淮派系的浓香型白酒又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派” ， 并不像四川派系那样带有陈味或酱味 ， 代表包括洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲等 。
北方派系的浓香型白酒主要介于四川派系和江淮派系之间 ， 其窖香味要弱于前者 ， 但又强于后者 ， 代表包括伊力特酒、河套王酒、蒙古王酒等 。
不过 ， 四川派系的五粮液已经坐稳白酒行业第二把交椅 ， 泸州老窖则和江淮派系的洋河股份也争夺老三的位置已经不少年头了 。 这两个派系的实力、知名度要远超北方派系 。
股王茅台掀起“酱酒风暴” 值得注意的是 ， 虽然浓香型依然占据着白酒霸主的宝座 ， 具有最广泛的消费基础 ， 但是近些年来市场正掀起一场“酱酒风暴” 。
2015年以来 ， 在新一轮消费结构升级背景下 ， 多元化、个性化意识的崛起和强化 ， 消费者的消费需求也发生了变化 ， 由于酱香酒酿造需要负责的工艺和较长的酿造/储存时间 ， 加上茅台的示范效应带动 ， 形成了消费者对于酱酒“高成本、高价值、高价格”的认知 ， 逐步演化成了近几年的酱酒热潮 。
酱香型又被称为茅香型 ， 特点是色泽有些微黄（那些人为添加色素的除外） ， 闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味 。
酱香型白酒是采用小麦高温曲 ， 其香气的组成成分至今还没有定论 ， 但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气 。
目前 ， 酱酒的产地主要集中在黔川两省 ， 目前酱酒总产能约60万千升 ， 预计贵州产区酱酒总产能接近80% ， 四川产区接近20% ， 剩下是湘桂鲁等地 。
酱香酒黄金产区主要指赤水河流域金沙产区、仁怀产区、二郎习酒镇产区、土城产区等 。
整体来看 ， 此香型的白酒具有酿造周期长、出酒率低等特点 ， 且生产对地理位置有特殊要求 。
酱酒最为突出的代表就是有A股股王之称的贵州茅台（600519.SH） ， 位于第二梯队的有习酒、郎酒 ， 第三梯队的则包括国台、金沙、钓鱼台等品牌 。
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值得一提的是 ， 前段时间 ， 海南椰岛公告称 ， 要和贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业（集团）有限公司成立合资公司 ， 一起打造酱香型白酒品牌 。
不久后 ， 众兴菌业也宣告称 ， 要收购贵州茅台镇圣窖酒业股份有限公司100%股权 ， 跨界做酒 。
随着消息的公布 ， 这两家上市公司的股价一度狂飙 。
而糊涂酒业、圣窖酒业生产的均是酱酒 。 近期的这种情况也在一定程度上反映了当前的这股酱酒热潮 。
结语
前瞻产业研究院的数据显示 ， 时至今日 ， 浓香型的地位仍然无可撼动 ， 酱香型、清香型也是当前的主流热门香型 。
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不过 ， 这并不意味着其余香型的白酒不受欢迎 。 相反 ， 包括凤香、馥郁香、老白干香在内的其余香型多年来采取差异化的策略 ， 在白酒市场中也各自抢到了自己的那份蛋糕 ， 过得也很滋润 。
归根结底 ， 这么多年下来 ， 白酒行业虽然多次经历波折 ， 但整体是一个在曲折中前行的上升状态 。 因此 ， 各家酒企只要找准自己的特色 ， 发挥好自己的优势 ， 就能在这个超级广阔的市场中 ， 找到属于自己的位置 。
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