最近两年小龙虾品类的创业热情也被打入冰窟 。 企查查数据显示 ， 自疫情以来 ， 小龙虾相关企业的注册量大幅减少 ， 2021年的注册量为2202家 ， 仅为2018年新注册量的三分之一 。
与此同时 ， 小龙虾相关企业的吊注销量却高居不下 ， 到了2021年 ， 吊注销量达到了1193家 ， 占到了新注册量的一半 。
小龙虾产业总产值也明显缩水 ， 尤其是以餐饮为主的第三产业 。 据《中国小龙虾产业发展报告（2021）》数据显示 ， 2020年我国小龙虾产业总产值约为3448.46亿元（2019年已达4110亿元） ， 同比下降15.07%（统计未包括港澳台地区） 。
其中 ， 小龙虾养殖业产值约为748.38亿元 ， 同比增加11.35%；以加工业为主的第二产业产值约为480.08亿元 ， 同比增长9.11%；受新冠肺炎疫情冲击 ， 以餐饮为主的第三产业产值约为2220亿元 ， 同比下降25% 。
由以上数据可见 ， 在小龙虾的产业结构中 ， 以餐饮业为主的第三产业占比一直最多 ， 从2017-2020年中国小龙虾“三产”的规模变化中 ， 明显能看出 ， 第一产业和第二产业产值一直持续增长 ， 只有餐饮业产值出现了下降势头 。
2.资本冷静 ， 融资减少
小龙虾品类热度下降的另一个表现 ， 就是资本也变得冷静 。 观察君仔细梳理发现 ， 2020年至今 ， 小龙虾领域只发生过三起融资事件 。
最近的一次是今年3月上旬 ， 获得C轮投资 ， 金额未披露 ， 投资方为峰瑞资本 。
另外两次都是2021年8月完成B轮融资 ， 投资方包括红杉资本中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投等 。 2020年2月完成A轮融资 ， 投资方为加华资本 。
而仅有的这三次融资也不完全看在小龙虾的面子上 。 某记获得资本关注 ， 更多在于其预制菜的定位和布局 。
的确 ， 自2016年至今 ， 他们凭借“小龙虾”这一爆款产品创造了不少佳绩：2020年全年营收超1.1亿元 ， 被称为“小龙虾第一品牌” 。 但随着小龙虾热度降温 ， 也意识到无法单纯再靠“小龙虾”独步天下了 ， 开始大力攻克预制菜领域 。
2021年11月 ， 一次新品推荐会上 ， 推出了香辣对虾、香辣蟹、冷食兔头、冷食扇贝肉、夫妻肺片等多款新品 。 据官方说法 ， 小龙虾是其经典的预制菜品 ， 最终目标是要成为小龙虾+预制菜领域的独角兽企业 。
而某友之所以连续获投 ， 跟小龙虾关系也并不大 ， 更多是跟集团开创的“美食+文化”的“文和友模式”有关 。 该模式的特点是挖掘地方美食文化 ， 并结合潮流文化 ， 打造独特的强体验场景 。 而IDG资本投资它也正是看中了这种商业逻辑的创新性 。
相比2015-2019年这五年 ， 小龙虾领域发生了十余起融资 ， 涉及到9个小龙虾品牌 ， 他们大多是传统的小龙虾专营店 。 进入2020年 ， 纯做小龙虾品牌的融资消息完全没有看到有披露过 ， 但是品牌方也在快速开店 ， 而后却大幅缩水 。
3.小龙虾格局已定 ， 区域头牌“剩者为王”
小龙虾市场如今已经“尘埃落定” 。 用蒋毅的话来说 ， 这个品类 ， 短期内格局已成 。 即便到了夏天 ， 做小龙虾的餐厅还是会有很多 ， 但很难再出品牌 。
在蒋毅看来 ， 小龙虾现在处于品类生命周期的最后一个阶段 ， 也就是品类衰败期 ， 两极分化严重：部分区域代表性品牌还能赚钱 ， 但绝大多数龙虾店都赚不到钱了 。
观察君联系身边多位做小龙虾的个体商户 ， 发现不少已经离场 。 在广州的小马哥 ， 已经回到武汉老家休养 ， 他说今年不开店了 ， 准备给别人打工 。
另一位郑州的龙虾馆老板 ， 2020年疫情的时候果断放弃了小龙虾 ， 改做大盘鸡了 。 “干五年龙虾只开了一家店 ， 干两年大盘鸡如今开7家店了” ， 他说做小龙虾太心累 。
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