辣椒|奶茶店成本越来越高，奶茶店收银机如何解决人力成本问题？
经营奶茶店和饮料店是创业主流之一 。 据统计 ， 到2020年底 ， 中国新茶饮的市场已突破千亿元规模 。
在进入红海的饮料餐饮行业中 ， 还根据消费群体来细分了高端、中端和低端赛道 。 有着洗脑广告曲“你爱我我爱你”的蜜雪冰城 ， 也有靠着新式茶饮深受年轻人喜爱的喜茶和奈雪 。
不过高端奶茶店的高客单价是双刃剑 ， 本身奶茶原料就很高 ， 例如现泡茶、牛奶、芝士和新鲜水果 ， 再加上这些奶茶制品需要人工手制 。 比起普通奶茶店的操作流程：店员在奶茶店收银机上下单 ， 再拉下奶茶原料机装杯和封装 ， 就能完成一杯奶茶的出品 。 而这些主打高端奶茶产品的店 ， 生产流程更复杂 ， 店员不仅要现场处理水果（例如给葡萄剥皮 ， 切好芒果、给龙眼去壳、打奶盖等） ， 需要的人力成本和时间成本更高 。 据数据显示 ， 奈雪在2020年前三季度中 ， 员工人力成本均占营收比例30%左右 。
奶茶店的人工成本增加 ， 也就需要从这方面去开源节流 。 因此 ， 现在不少奶茶店都使用智能的餐饮点餐收银一体机或线上点餐服务 。
以喜茶为例 ， 不仅引入了奶茶店收银机 ， 提高收银效率 ， 也引入了线上自助点餐收银系统 ， 顾客可以自助在手机上点餐 ， 店员接单后制作饮料 ， 再放到智能存取柜里 ， 待顾客自取 ， 全程实现无接触快速点餐和制作 ， 减少人工操作环节 。
【辣椒|奶茶店成本越来越高，奶茶店收银机如何解决人力成本问题？】智能奶茶店收银机的功能要求能完成多种支付方式（线上支付、扫码支付甚至刷脸支付）、标签打印、小票打印、多平台外卖接单、食材原料供应管理、销售统计乃至自助点餐收银等 。 智能奶茶店收银机的功能越多 ， 越能节省人力成本 ， 解放店员双手、让店员能更专注饮品制作方面 。
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