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前几天 ， 我去菜市场看到了冰鲜鱿鱼 ， 我想起了青椒炒鱿鱼这道菜 ， 这道菜在很多年前经常吃 ， 那时我还在读高中 ， 高中在学校住宿 ， 在学校吃得最多的就是炒猪肉片 ， 周末我回家吃饭 ， 我老爸经常做青椒炒鱿鱼这道菜 ， 我老爸喜欢用干鱿鱼 ， 干鱿鱼要浸泡 ， 还要刷洗干净 ， 干鱿鱼比鲜鱿鱼多了甘香味道 ， 鲜鱿鱼比干鱿鱼多了爽口 。 青椒炒鱿鱼是我爸爸的拿手菜 ， 每次他都会炒很大一盘 。 青椒炒鱿鱼这道菜不管我爸爸炒多少 ， 一家人都能全部吃光光 。
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【生活|炒鱿鱼多这一步，爽口不腥，肉质鲜嫩，味道鲜美，炒多少都吃光光】我偶尔也会做青椒炒鱿鱼这道菜 ， 我经常用很多酱料爆炒鱿鱼 ， 比如用辣椒酱或者香辣黄豆酱爆炒鱿鱼 ， 用比较多的调料会减弱了鱿鱼自身的鲜味 。 这次我又买了两只鱿鱼 ， 我就思考怎样才能做到不用很多调料 ， 又能把这道菜做到爽口不腥 。 平时我炒鱿鱼之前 ， 会把鱿鱼打花 ， 烧开水后 ， 放鱿鱼焯水 。 这次我变了一下做法 ， 多做了一步 ， 我把鱿鱼打花后 ， 不急着焯水 ， 而是用白醋、白酒和盐腌制一下 ， 多了这一步炒好的鱿鱼没有一丁点腥味 ， 鱿鱼吃起来鲜嫩爽口 。 因为白醋和料酒都可以去腥提鲜 ， 而且用白醋腌制了一下 ， 鱿鱼炒好以后牙齿不好的都能轻松咬得动 ， 用了比较少的调料可以吃到鱿鱼自身的鲜味 。
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青椒炒鱿鱼
【材料】
鱿鱼 2只 ， 青椒2只 ， 红椒1只 。
姜蒜 适量 ， 白醋、白酒和盐少许 。
【做法】
第一步
用来做这道菜的鱿鱼和青红椒 ， 鱿鱼用了冰鲜鱿鱼 ， 冰鲜鱿鱼价格不算贵 ， 像图片的2只鱿鱼花了不足20元 。 购买鱿鱼要挑选完整的 ， 颜色要比较自然的 。 虽然写着青椒炒鱿鱼 ， 用红椒搭配青椒让这道菜看着有食欲 。
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第二步
把鱿鱼的内脏全部清理掉 ， 清理掉鱿鱼身上黑色的东西 ， 吃起来更放心 。
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第三步
在鱿鱼有骨头的那一面打花 ， 所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道 ， 这样做的目的可以让鱿鱼好看 ， 卷起来有花纹的鱿鱼更诱人 ， 打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道 。
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第四步
鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻 。
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第五步
在腌制鱿鱼时 ， 处理一下青红椒 ， 把青椒和红椒去籽 ， 切菱形状 。
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