5：焦圈 ， 这是一种最具老北京特色的传统小吃 ， 色泽深黄 ， 形似手镯 ， 焦香酥脆 ， 风味独特 。 在老北京人的眼中 ， 吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁 ， 简直一绝 。
6：豆汁 ， 很多人一听豆汁 ， 就感觉会反胃 ， 酸不溜丢的 ， 涩了吧唧的 ， 很难喝 。 但在北京人眼中 ， 这豆汁宁可排队也要非喝不可 。 在当时由于百姓十分喜爱 ， 后传入宫中 ， 席间与大臣一同品尝 ， 结果大臣个个拍手叫好 ， 几组合阳成了宫廷的饮品 。
7：灌肠 ， 在北京所有的小吃中 ， 灌肠算是比较大众化的一种 。 不管是街头巷尾 ， 还是集市庙会 ， 都能见到它的身影 。 很多人都错 ， 吃灌肠不在于有多解饿 ， 最重要的是领略它的风味 ， 过过嘴瘾 。 相传 ， 灌肠在明朝就开始流行 。
9：栗子凉糕 ， 这是一种非常传统的特色小吃 ， 香甜可口 ， 栗子味浓郁 ， 一般多在夏季食用 。 是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。 相传 ， 此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品 ， 后来流传民间 。
10：褡裢火烧 ， 说起这味小吃 ， 只要是吃货就没有不知道的 。 之所以叫作褡裢火烧 ， 是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。 褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅 ， 皮薄馅大 ， 现做现吃 ， 再淋点香醋 ， 咬一口外焦里嫩 ， 满口生香 。
11：炒肝 ， 这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。 多数以猪的肝脏 ， 大肠为主要原料 ， 当然大蒜也是不能少的 。， 用淀粉勾芡做成的一种小吃 。 据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道 ， 她一尝不要紧 ， 里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。 自那以后 ， 老北京人口中便多了句歇后语 ， 老北京炒肝 ， 缺心少肺 。
12：豌豆黄 ， 作为传统小吃 ， 按照老北京的习俗 ， 农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。 在古时 ， 北京的豌豆黄分为两种 ， 一种是民间版 ， 一种是宫廷版 。 通常的做法是 ， 将豌豆磨碎 ， 去皮 ， 洗净 ， 煮烂之后再加入糖小火慢炒 ， 之后将其凝结 ， 再切块就好了 。 做好的豌豆黄 ， 颜色浅黄 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。
13：糖火烧 ， 它是满族的传统小吃 ， 是北京人最常吃的早点之一 ， 距今已有300多年的历史 。 糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘 ， 适合老年人食用 。 相传 ， 糖火烧起源于明朝的崇祯年间 ， 一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店 ， 专门制作糖火烧 。 在乾隆年间 ， 糖火烧就非常出名了 。
14：炒疙瘩 ， 这是一种老北京的特色面食 。 炒疙瘩颜色深黄 ， 黄绿相映成辉 ， 入口绵软柔韧 ， 醇香可口 。 据说已有上百年的历史 ， 它属于清真小吃中的一道美食 ， 深受大多数北京人的喜爱 。
15：面茶 ， 中国是茶的故乡 ， 如西湖龙井 ， 黄山毛峰 ， 江苏碧螺春……咱大北京也有茶 ， 不过不是喝的茶 ， 而是吃的茶 ， 面茶 。 它就是糜子面煮成的糊状物 ， 在表面淋上芝麻酱和芝麻盐 。 以前是老北京人的“下午茶” ， 不过现在好像早上的面茶更受欢迎 。 看起来脏兮兮的 ， 但它可是真香啊 。
16：驴打滚 ， 在北京十三绝小吃中 ， 驴打滚可是排首位的 。 好好的食物为何起这么一个名字呢？有学者称 ， 这是一个形象的比喻 ， 做好后放在豆面中滚一下 ， 如同驴打滚扬起的灰尘 ， 故得名驴打滚 。
17：门钉肉饼 ， 也叫门丁肉饼 ， 是老北京的清真食品 。 据说清朝时期 ， 御膳房里为慈禧准备了一道点心 ， 慈禧尝过后觉得很不错 ， 就询问厨师这种食品叫什么名字 。 厨师想到了宫廷大门上的钉帽 ， 就随口说到“”门钉肉饼 。 小简告诉您 ， 这门钉肉饼一定要趁热吃 ， 凉了太腻 。
推荐阅读
- 包子|粉丝配什么菜最好吃？教你5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘
- 北京烤鸭|备受大家关注的几道名菜，味道上独树一帜，你家乡的菜是否上榜
- 芹菜|瘦身小姐姐的最爱，低脂有营养，吃起来超爽口
- 土豆|欧洲气候最好的国家，集气候、美食和美女于一身
- 土豆|中国土豆哪里产的最好？
- 野菜|武汉最豪华的小吃，2888元一碗，一口200元，吃不饱还心痛
- 潮汕|广东潮汕最容易被误解的八大小吃，虽然叫法奇特，却名不副实
- 芥菜|“花卷”，便是家庭中最常见用卷的方法，制作出来的生坯
- 调料|腌酸豆角最简单的做法，酸酸脆脆零失败，干净好吃无添加，还不坏
- 酱油|孩子最馋这种零食，馋了吃一块，饿了吃两块，解馋顶饱比买的好吃