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俗话说：“一方水土养一方人” ， 我国地大物博 ， 人口众多 ， 饮食习惯各异 ， 因此每个地方的早餐种类也有所不同 ， 如重庆的小面 ， 山东的煎饼 ， 武汉的热干面 ， 广东的肠粉等 ， 但这些早餐基本上都是面食、粉、粥等比较清淡的食物 ， 然而河南信阳的固始人的早餐却很硬核 ， 外地人简直吃不下 ， 因为他们常吃的早餐是鹅块火锅配米饭 。
固始人对鹅肉的喜爱 ， 就如同我们喜爱吃猪肉、羊肉、牛肉一样 ， 所以在固始的大街小巷中 ， 遍地都是做鹅肉美食的小摊或餐馆 ， 而其中一家位于街边十字路口的小摊 ， 是众多鹅肉美食馆中的佼佼者 ， 尽管这个摊位 ， 占地面积不大 ， 环境嘈杂简陋 ， 但其独特的鹅块火锅 ， 却俘获了大部分本地人的心 。
小摊的老板是一位满头白发的老太太 ， 据老太太说 ， 她家用来做鹅块的鹅 ， 既不是冷藏鹅 ， 也不是外地鹅 ， 而是收购的本地人放养在山上的老鹅 ， 这些老鹅一般以山上的虫和草为食 ， 比起其它的鹅来说 ， 它的肉质要更加的紧实细腻 ， 油脂也非常的少 ， 再加上这些鹅都是由供应商活体运输到家后 ， 现杀现制作 ， 再拉到摊位上进行售卖的 ， 所以她家的鹅肉食用起来才会又辣又香 ， 令人为之赞叹 。
因为摊位较小 ， 所以老太太家的鹅肉都是在家进行制作的 ， 制作时 ， 需要先将鹅拔毛去除内脏 ， 再用水清洗干净 ， 放入秘制的老卤水中 ， 进行卤煮 ， 而煮好的鹅捞出 ， 将翅膀、头部分割下来后 ， 剩下的部分 ， 切成一坨坨的小块 ， 再摆放在大瓷盘中 ， 供顾客们进行挑选 。
顾客们挑选好 ， 自己想要的部位与分量后 ， 老太太便会将其改刀成薄片 ， 放入锅中 ， 用汤汁进行煮烫 ， 煮一两分钟左右 ， 鹅肉便可以捞出 ， 淋上汤汁与辣椒后 ， 进行食用 ， 因为用来烫煮鹅肉的锅 ， 是那种烧木炭的铜锅 ， 而汤则是卤过鹅肉和煮过鸭血的老汤汁 ， 所以她家做出来的鹅块麻辣鲜香 ， 肉质细腻 ， 搭配着一碗米饭或胡辣汤一起进行食用 ， 味道绝绝子 。
【草莓|河南县城的硬核早餐，15元起卖，当地人吃不腻，外地人却吃不下】老太太家的鹅头是7元一个 ， 整根翅膀是10元 ， 其它的肉根据分量的不同 ， 分为15、20、25、30元不等 ， 除此之外 ， 用来配鹅肉的米饭和配菜鸭血 ， 都是免费的 。 不过一方山水养育一方人 ， 当地人吃不腻的早餐 ， 外地人可能吃不下 ， 不知道你喜欢这样的特色早餐吗？
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