天越发热了 , 精致美眉们就不想在厨房里炒炒炒 , 搞得满身油腻腻 , 但又喜欢吃肉肉 , 肿么办?
在爱吃肉肉这件事上 ,其实白切就能一举两得 , 白切羊肉、白切牛肉、白斩鸡 ,配上秘制的蘸汁 , 咬上一口 , 肉肉的软嫩与蘸汁的浓香结合得恰如其分 。
但白切猪肉貌似不太常见 , 直到蒜泥白肉的出现 , 原来比红烧肉好吃100倍 , 堪称餐桌上经典的“硬凉菜 ”!
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乍一看真的是肥腻不堪无从下口 , 但方法对了 ,口感蒜香鲜美、爽脆嫩滑 , 是最适合夏季的一道下酒菜 。
带皮的五花肉放在清水里焖煮 , 熟透之后放凉切片 , 浇上调制的蘸汁 , 擦点黄瓜丝 , 一盘 经典的蒜泥白肉就OK , 绝对是零失误!
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薄薄的 一片肥瘦相间 ,蘸上蒜泥辣酱蒜味浓郁、酸辣鲜香;
再搭配上清香的黄瓜 , 三者完美融合在口腔里 ,肥而不腻;
天热一定要pick ,蒜泥搭配上白肉 , 缓解了大口吃肉的油腻 ,鲜香爽口 , 好吃到让你定力崩溃忘记减肥!
蒜 泥 白 肉
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五花肉2斤/黄瓜1根
大蒜/生姜/ 辣椒油
酱油/料酒/醋
1.五花肉冷水下锅放入生姜片、料酒和八角 , 大火煮开后转中火继续煮半小时 , 关火后继续在水里焖几分钟;
五花肉最好选肥瘦1:1带皮的 , 五花肉煮好时用筷子轻戳就能戳出小洞 。
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2. 五花肉取出放凉 (或 放冰箱冷藏 , 肉质紧实些),横切成片 (切的薄一点 , 2mm左右最佳)摆放于盘一圈;
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3. 大蒜切蒜末备用; 热锅入油 ,倒入蒜末翻炒烫出香味;
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4. 调蘸汁:碗里放入生姜末 , 3勺酱油、3勺辣椒油、1勺醋和芝麻 , 再放入烫香后的蒜末 , 搅拌均匀;
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5. 黄瓜用淡盐水泡约15分钟左右 , 去皮后用刨子擦成丝备用;
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最后摆盘 , 蒜泥白肉就完成啦!是不是超简单?
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