黄瓜|鸡肉黄瓜拌面
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北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条，因为煮完需过凉水，有地方叫捞面；菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，也因此有地方叫卤面。甭管叫啥，总之，就是有滋有味，水水灵灵，简单省事。秋天了，黄瓜不要只是凉拌或者直接啃，切丝、切丁，跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”，就是绝佳的面条CP。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 500克
- 面粉用凉水 250克
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 3根
- 大蒜 1头
- 小葱 3棵
- 油 适量
- 酱油 20克
- 生抽 30克
- 盐 1克
- 水 半碗
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1、中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例；
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2、揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟；
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3、手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条；
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4、烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性；
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5、黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头；
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6、黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片；
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7、热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味；
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8、鸡肉变色后倒入黄瓜丝；
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9、加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香；
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10、加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。
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11、鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！
小贴士1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等；2. 面条粗细、干湿均可。
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