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春天是万物复苏 ， 春芽萌生的时节 ， 大地呈现一片生机勃勃 ， 随着各地的气持续升高 ， 各种蔬菜都陆续上市 ， 春天池塘的水温升高 ， 许多鱼类开始活跃起来 ， 正是吃鱼吃虾的季节 。 说到吃鱼 ， 湖北人才是内行人 ， 湖北处于湖泊和河流众多的地区 ， 水质环境非常好 ， 因此鱼肉非常鲜美 ， 湖北人的餐桌上一定有一道鱼 ， 比如说粉蒸鱼 ， 红烧鲫鱼或酸菜鱼等等 。 提到湖北人最爱的鱼 ， 肯定是黄骨鱼 ， 黄骨鱼肉质很肥厚 ， 刺还特别少 ， 老人和孩子都可以吃 ， 不懂吃太可惜了 。
到了春天 ， 是最佳的补身体的时候 ， 吃猪肉牛肉太贵了 ， 鱼肉也是不错的选择 ， 今天购买几条新鲜的黄骨鱼 ， 准备给家人做一道红烧黄骨鱼 ， 一上桌就被秒光 。 许多人第一次吃这道红烧黄骨鱼 ， 到底应该如何制作呢？赶紧学一学吧 。 春天吃鱼 ， 湖北人爱吃这鱼 ， 肉肥刺少 ， 营养极高 ， 再贵也别省 。
【红烧黄骨鱼的详细做法】食材准备：选购3-5条黄骨鱼（黄骨鱼要选择个头适中 ， 鱼身没有腐烂的活鱼 ， 黄骨鱼是南方常见的鱼类 ， 刺少肉肥 ， 既可以用来煮汤 ， 红烧黄骨鱼是湖北人的最爱） ， 小米椒几个 ， 生姜8克左右 ， 大葱一根 ， 食用油若干 ， 一些大蒜头 ， 面粉几勺 ， 清水适量 ， 香醋少许 ， 老抽一勺 ， 两勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 白糖和胡椒粉少许 ， 食盐一丢丢 ， 鸡精半勺 ， 其他 。
烹饪小诀窍：选购好黄骨鱼和一些配料 ， 黄骨鱼要洗净和腌制一会儿 ， 掌握煎黄骨鱼的火候 ， 难度较低 。
详细制作步骤：第一步：将几条黄骨鱼去掉内脏和鱼鳃 ， 用清水冲洗干净 ， 黄骨鱼的表面有一些黏液 ， 将黄骨鱼放入盆中 ， 加上两勺面粉 ， 面粉可以吸附黏液物质 ， 用清水洗净 ， 控干水分 。
第二步：黄骨鱼放在碗中 ， 加上料酒和姜片 ， 撒上一些食盐 ， 黄瓜鱼腌制一会儿 ， 生姜切成细丝 。第三步：香葱切成细葱花 ， 一些蒜头切成蒜末 ， 大葱洗净切成细丝 ， 小米辣切成小圈 ， 备用 。
第四步：锅底涂上少许食用油 ， 慢慢让油温变热 ， 将几个黄骨鱼放在锅底 ， 中火煎一会儿 ， 直到两面金黄 。第五步：放入一些葱段和姜丝 ， 丢入一些小米椒段 ， 调入一勺老抽 ， 加上清水漫过鱼身 。
【牛扒|春天吃鱼，湖北人爱吃这鱼，肉肥刺少，营养极高，再贵也别省】
第六步：调入两勺料酒去腥 ， 加上一勺蚝油 ， 调入两勺生抽 ， 盖上锅盖煮一会儿 ， 让鱼肉煮熟 。第七步：加上白糖和胡椒粉少许 ， 放入一些蒜末和姜丝 ， 调入食盐和鸡精 ， 出锅前加上一些香醋（湖北人吃鱼最爱吃醋）
第八步：撒上一些葱花或香菜（还可以用蒜苗） ， 这样可以起到点缀菜色 ， 增添菜肴的香味 ， 收汁 ， 盛在盘中 ， 这道红烧黄骨鱼就做好了 。
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